بيسکويت ليمويي ايتاليايي

مواد مورد نياز :

آرد:225 گرم
بيکينگ پودر:2 قاشق چايخوري
روغن جامد:60 گرم
شير :يک و نيم قاشق سوپخوري
شکر :75 گرم
وانيل :يک چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ (کمي زده شده):1 عدد
مواد مورد نياز براي رويه ليمويي:
پودر قند :120 گرم
پوست ليمو رنده شده :0/5 قاشق چايخوري
آب ليموي تازه :حداکثر 2 قاشق چايخوري

طرز تهيه :

آرد را در ظرفي (شماره1) الک کنيد بيکينگ پودر را به آن بيفزاييد و روغن را درون مخلوط مالش دهيد.
شير و شکر را در ظرفي ديگر (شماره2) ريخته روي حرارت قرار دهيد ، تا شکر ذوب شود. آنگاه وانيل را اضافه کنيد و 5 دقيقه کنار بگذاريد تا خنک شود. اين مخلوط را به همراه تخم مرغ داخل ظرف شماره 1 ريخته، هم بزنيد؛ تا خمير شود.
خمير را روي سطح آرد پاشي شده ورز داده ، از آن به طور پي در پي به اندازه يک قاشق چايخوري برداريد و به شکل نوار طولي 13 سانتي متري درآوريد ، آنگاه دو نوار را به هم بپيچيد و دو سر آنها را به هم بچسبانيد تا به شکل حلقه بافته شده درآيد. اين کار را تکرار کنيد تا ازهمه نوارها استفاده شود.
حلقه ها را در سيني فر قرار داده و به مدت 10 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتي گراد بپزيد . بعد از پخت سيني را از فر خارج کنيد تا حلقه ها خنک شوند. آنگاه سطح روي شيريني را داخل رويه آماده،غوطه ور کنيد و کنار بگذاريد تا خودش را بگيرد.

طرز تهيه رويه :

تمام مواد مورد نياز براي رويه ليمويي غير از آب ليموي تازه را مخلوط کرده ،هم بزنيد تا صاف و يکدست شود. در پايان آب ليمو را در حدي اضافه کنيد که مواد به غلظت ماست رقيق برسد.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 30
/س