نان چرخي
نويسنده: ايران کوهستاني
مواد مورد نياز :
روغن جامد قنادي :250 گرم
تخم مرغ :2 عدد زرده ، 1 عدد درسته
پودر شکر :200 گرم
کاکائو :به ميزان لازم
هل ساييده شده :1 قاشق چايخوري
زعفران و مغز پسته :براي تزئين
شير کم چرب :1/2 پيمانه
بيکينگ پودر :1 قاشق چايخوري
پودر نارگيل:براي تزيين
طرز تهيه :
آرد را کم کم اضافه کرده ، مرتب ورز دهيد تا خمير يکدست شود. سپس شير و بيکينگ پودر را به تدريج اضافه کرده ورز دهيد ؛ آنگاه خمير را به دو قسمت تقسيم کرده ، يک قسمت را با کاکائو مخلوط کنيد بگذاريد خمير يک ساعت استراحت کند.
سپس صفحه مخصوص نان چرخي را به يک چرخ گوشت نصف کرده و مواد را داخل چرخ گوشت ريخته و از چرخ رد کنيد.
شيريني ها را به درازاي دلخواه برش داده داخل سيني فر بچينيد . روي شيريني کاکائويي را پودر نارگيل وروي شيريني سفيد را به کمک قلم مو خال زعفران زده به مدت 10 تا 15 دقيقه درطبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتي گراد قرار دهيد . براي تزيين مي توان از مغز پسته پودر شده استفاده کرد.
منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 30
/س
