پتي فور بادامي
نويسنده: گلريز کاوه
مواد مورد نياز :
شکر:75 گرم
مارسيپان :60 گرم
زرده تخم مرغ :2 عدد
آب پرتقال :2 قاشق چايخوري
آرد ساده :260 گرم
مرباي توت فرنگي له شده :حدوداً 2 قاشق سوپخوري
کرم ليمويي :حدوداً 2 قاشق سوپخوري
پتي در زبان فرانسه به معني کوچک و فور معادل فر يا تنور مي باشد. پتي فور به شيريني هاي کوچک که در فر پخته مي شوند اطلاق مي گردد.
طرز تهيه :
کره ،شکر و مارسيپان را با همزن برقي بزنيد تا صاف و يکدست شود. آنگاه زرده ها و آب پرتقال را اضافه کرده و مخلوط نماييد و در نهايت آرد را اضافه کنيد و به هم زدن ادامه بدهيد تا خمير چسبنده اي به دست آيد.خمير را داخل قيف با ماسوره کنگره دار بريزيد و به شکل دوراني داخل قالب هاي آماده بريزيد . با دست روي آن را صاف کنيد و يک بار ديگر از خمير به صورت حلقه اي روي آن اضافه کنيد و 12 دقيقه با حرارت 190 درجه سانتي گراد در فر بگذاريد تا طلايي شود.
بعد از خنک شدن در مرکز هر کدام کرم ليمويي و بعد مرباي توت فرنگي له شده بريزيد ،در صورت تمايل مي توانيد قبل از اين کار ،روي شيريني ها را پودر قند بپاشيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 30
/س
