کالبورا باستي

مواد مورد نياز :

آرد گندم :حدود 350 گرم
روغن مايع:150 گرم
مارگارين :200 گرم
ماست :3 قاشق غذاخوري
تخم مرغ :1 عدد
بيکينگ پودر:1 قاشق مربا خوري
نمک :1/4 قاشق چايخوري
مغز گردو نيم کوب شده :200 گرم
مواد مورد نياز براي شربت:
شکر :850 گرم
آب :6 ليوان
آب ليمو ترش :چند قطره

طرز تهيه :

در ظرفي مناسب مارگارين را روي حرارت ملايم آب کنيد. بعد روغن مايع را اضافه کرده بجوشانيد . سپس آرد را افزوده و چند دقيقه هم بزنيد و از روي حرارت برداريد.
بعد از خنک شدن مايه آرد ، به آن تخم مرغ ، ماست ، نمک و بيکينگ پودر اضافه کنيد. همه مواد را خوب هم بزنيد تا خمير نرمي بدست آيد.
به اندازه ي يک ليمو از خمير برداريد و خمير را با دست روي رنده پهن کنيد تا برآمدگي هاي رنده روي خمير بيفتد . وسط خمير را با يک قاشق مرباخوري مغز گردوي نيم کوب شده پر کرده ،خمير را ببنديد و بدون اينکه سيني فر را چرب کنيد ، شيريني ها را در آن بچينيد . فر را از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتي گراد گرم کنيد و سيني فر را در طبقه وسط بگذاريد و صبرکنيد تا رنگ شيريني ها طلايي شود.

طرز تهيه شربت :

براي درست کردن شربت شيريني شکر و آب را در ظرفي بجوشانيد تا غليظ شود. بعد چند قطره آب ليموترش به شربت بيافزاييد و چند دقيقه ديگر بجوشانيد . شربت را خنک کنيد و هنگام سرو به ميزان دلخواه روي شيريني ها بريزيد.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 30
/خ