شيريني نگين

مواد مورد نياز :

آرد سفيد :حدوداً نيم کيلو گرم
پودر هل سبز: 1/2 قاشق چايخوري
روغن جامد يا کره :300 گرم
کنجد :به ميزان دلخواه
پودر قند :200 گرم
زرده تخم مرغ :2 عدد
سفيده تخم مرغ :2 عدد
ماست :به اندازه کافي

طرز تهيه :

کره و پودر قند را کاملاً بزنيد تا حجم آن 2 برابر شود . بعد 2 زرده و سپس 1 سفيده تخم مرغ و هل را بيافزاييد . کم کم آرد سفيد را اضافه کنيد و هم بزنيد تا خميري يکنواخت که به دست نچسبد ،به دست آيد.براي تنظيم لطافت خمير در صورت ضرورت مي توانيد از مقدار خيلي کمي ماست استفاده کنيد. بعد خمير را روي تخته کار آرد اندود به ضخامت نيم سانتي متر پهن کنيد و با قالب دلخواه شکل بدهيد.

بعد 1 عدد سفيده تخم مرغ باقيمانده را با يک قاشق چايخوري پودر قند مخلوط کرده و با برس روي شيريني بماليد . روي شيريني را کنجد پاشيده آنها را در سيني فر چيده و با حرارت 175 درجه سانتي گراد به مدت 15 تا 20 دقيقه بپزيد تا زير و روي شيريني طلايي شود.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 30
/خ