نان بادامي

مواد مورد نياز :

آرد :250 گرم
روغن جامد:150 گرم ( ويا کره 200 گرم)
زرده تخم مرغ :1 عدد
پودر بادام :125 گرم
وانيل :1/4 قاشق مربا خوري
پودر قند :150 گرم
سفيده تخم مرغ:1 عدد

طرز تهيه :

روغن جامد ، پودر قند ، وانيل و زرده تخم مرغ را در کاسه اي بريزيد و بزنيد تا کرمي لطيف به دست آيد؛ آرد را روي مايه الک کنيد و با قاشق هم بزنيد ؛ سپس با دست مالش دهيد تا به شکل خمير درآيد . پودر بادام را اضافه کنيد و ورز دهيد تا خميري نرم و يکنواخت به دست آيد.
خمير را در کيسه پلاستيکي بريزيد و در آن را ببنديد و بگذاريد به مدت 4 تا 5 ساعت استراحت کند. سيني شيريني پزي را چرب کنيد . فر را با حرارت 180 درجه سانتي گراد روشن کنيد.
خمير را با وردنه به ضخامت 0/5 سانتي متر روي ميز پهن کنيد.
با هر نوع قالب که دوست داريد خمير را قالب بزنيد و درون سيني شيريني پزي بچينيد . با قلم مو سفيده تخم مرغ روي نان ها بماليد و يک نيمه بادام روي آنها بگذاريد (مي توانيد خلال بادام بگذاريد) سيني شيريني پزي را روي سومين طبقه از فر که 15 دقيقه قبل روشن کرده ايد به مدت 15 دقيقه قرار دهيد . پس از 15 دقيقه شيريني ها را ـ که طلايي شده اندـ از فر بيرون بياوريد و پس از سرد شدن در ظرف بچينيد.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 30
/خ