دستور تهیه پیراشکی نعلی مناسب برای مجالس و میهمانی ها
پیراشکی یه غذا یا پیش غذای فوق‌العاده ساده و راحتی برای مهمانی‌های عصرانه است.اصولاً مواد داخل اون گوشت و تخم مرغ هست ولی چیزی که تو پیراشکی خیلی مهمه خمیر اونه که باید خمیر نرمی باشه که خیلی راحت هم بتونید بهش فرم بدید. خمیر این پیراشکی حتی از خمیرهای آماده هم راحت‌تر فرم میگیره و طعمش واقعاً عالیه.
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرمجعفری ۱۰۰ گرم
تخم‌مرغ ۲ عدد
پیاز کوچک ۱ عدد
سرکه ۲ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
کنجد ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل قرمز
روغن مایع
مواد مورد نیاز برای خمیر
آرد ۴ پیمانهماست ۱ پیمانه
روغن یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
.jpg "دستور پخت پیراشکی نعلی")
طرز تهیه
1. ابتدا خمیر پیراشکی را آماده می‌کنیم؛ به این صورت که ماست، روغن، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید؛ سپس کم‌کم آرد را به آن اضافه کنید.2. ورز می‌دهیم تا خمیر آماده شود و به دست نچسبد. روی خمیر را با حوله نم‌داری بپوشانید و ۶۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا آماده شود.
3. در مدت زمانیکه طول میکشه تا خمیر آماده بشه مایه داخل پیراشکی را آماده می‌کنیم.
در تابه‌ای کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود سپس پیاز نگینی خرد شده را در آن تفت دهید تا سبک شود؛ بعد گوشت را اضافه کرده و سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.
4. سرکه، نمک و فلفل قرمز را به آن افزوده و تابه را از روی حرارت بردارید.
اصولاً پیراشکی را با سس گوجه یا … هر نوع سس دیگه مصرف می‌کنند و به همین علت به مایه گوشت رب گوجه اضافه نمی‌کنند ولی اگه دوست دارید می‌تونید خیلی کم رب گوجه فرنگی بزنید. تخم مرغ‌های آب‌پز را رنده کنید و به همراه جعفری خرد شده به گوشت اضافه کنید.
5. خمیر آماده شده را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه به شکل دایره به قطر ۳۰ سانتی‌متر باز کنید.
این کار یکم سخته اما برای اینکه کارتون راحت‌تر بشه وردنه را که روی خمیر می‌گذارید به صورت دایره‌وار بچرخونید نه اینکه جلو عقب ببرید.
سپس با پیتزا بُر یا یک کارد هر دایره را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. مواد گوشتی را روی قسمت کمان دایره بگذارید و آن را رول کنید.
6. برای رول کردن ابتدا خمیر را روی مایه گوشتی برگردونید و خمیر را به پایین رول کنید و در انتها شکل نعل به آن بدهید. و دو طرف آن را ببندید.
7. کف سینی فر را چرب کنید، آرد بپاشید و پیراشکی‌ها را با فاصله درون آن قرار دهید. زرده تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را با چنگال بزنید، با قلم مو روی پیراشکی‌ها بمالید و روی آن کنجد یا سیاه‌دانه بریزید. سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
منبع: سایت ایران ناز
