پای بیف با پنیر و طرز تهیه آن
مواد اولیه برای 4 نفر
روغن گردویک کیلوگرم گوشت چرخ کرده
10 عدد پیازچه کوچک
300 گرم هویج
یک ساقه کرفس
دو قاشق غذاخوری آرد سفید
200 میلی لیتر آب سبزیجات
یک لیتر آب گوشت
8 ساقه آویشن تازه
برای خمیر
250 گرم آرد سفید75 گرم کره
یک دسته جعفری
80 گرم پنیر بلوچیز
یک قاشق چایخوری پودر آویشن
دو عدد زرده تخم‌مرغ
آب
.jpg "دستور پخت پای بیف با پنیر")
روش تهیه پای بیف با پنیر
1. دو قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه گود و بزرگ گرم کنید.یک سوم از گوشت را در آن بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.
آنها را از تابه خارج کنید و بقیه گوشت‌ها را بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند.
با این کار کمک می‌کنید تا گوشت‌ها به طور یکدست طلایی و سرخ شوند.
2. پیازچه‌ها را پس از شستن، خرد کنید.
هویج‌ها را نیز ریز خرد کنید و همه را با هم درون تابه بریزید و تا زمانی که نرم و سبک شوند تفت دهید.
سپس کرفس های خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
3. گوشت‌ها را به تابه بازگردانید. آرد را بیفزایید و یک یا دو دقیقه هم بزنید. سپس آب گوشت و آب سبزیجات را نیز اضافه کنید.
حرارت را متوسط کنید تا مواد بجوشند و طعم و مزه آنها به خورد هم برود. نمک و فلفل اضافه کنید.
سپس شاخه آویشن را درون آن بیندازید. حرارت را کم کنید تا به مدت 2 ساعت نیم‌جوش روی حرارت باشد تا نرم شود.
4. در این فاصله خمیر پای را درست کنید.
5. برای تهیه خمیر، ابتدا آرد را درون کاسه بریزید، کره را اضافه کنید و آنها را با دست ورز دهید تا به شکل گلوله‌های ریز در بیایند.
سپس بلوچیز و آویشن را اضافه کنید و هم بزنید و ورز دهید تا شکل خمیر به خود بگیرند.
زرده تخم‌مرغ را بیفزایید و برای اینکه دقیقا شبیه خمیر شود، کمی آب بیفزایید.
6. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید.
7. خمیر را به دو بخش تقسیم کنید. یکی از لایه‌های خمیر را درون قالب و به عنوان بخش زیرین و لایه دیگر را برای سطح روی پای کنار بگذارید.
مخلوط گوشت را درون خمیر بریزید و لایه دوم خمیر را روی آن بگذارید.
8. پای را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا سطح آن کاملا طلایی شود.
اکنون پای بیف شما آماده شده است و می توانید نوش جان کنید.
منبع: سایت ایران ناز
