شیرینی شطرنجی و نحوه تهیه آن
مواد لازم
زرده تخم مرغ ۲ عددکره ۱۲۵ گرم
پودر قند ۱۵۰-۱۰۰ گرم ( اگه کم شیرین دوست دارید می تونید ۱۰۰ گرم استفاده کنید )
شیر ۳ قاشق سوپخوری
آرد ۲۵۰ گرم
وانیل یک قاشق چایخوری
کاکائو یک قاشق مرباخوری
.jpg "دستور پخت شیرینی شطرنجی")
طرز تهیه
کره و پودر قند رو با هم زن هم می زنیم تا روشن و کرم رنگ بشه.بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و هم می زنیم.
نکته
اگه بعد از اینکه شیرینی های عیدتون آماده شدن، حس کردید که شیرینی بوی کره می ده.دو دلیل می تونه داشته باشه:
۱. کره و پودر قند رو خوب هم نزدید.
۲. مقدار وانیل تون کم بوده یا کیفیت خوبی نداشته.
نکته
اگه بعد از اینکه شیرینی های عیدتون آماده شدن، حس کردید که شیرینی طعم تلخی می ده. دلیلش اینه که مقدار وانیلی که استفاده کردید، زیاد بوده.شیر رو اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
آرد رو کم کم به مواد قبلی اضافه می کنیم. وقتی مواد سفت شدن دستگاه همزن رو می ذاریم کنار و با دست مخلوط می کنیم تا زمانی که خمیر به دستمون نچسبه. لزومی نداره خمیر رو زیاد ورز بدین .فقط در حدی که مخلوط بشن.
نکته
ورز دادن زیاد شیرینی رو سفت می کنه.برای اینکه بدونیم خمیر شیرینی عیدمون برای فرم دهی خوبه یا نه با یه چنگال روی خمیر رو کمی فشار میدیم بایستی جای چنگال کاملا روی خمیر بمونه.
خمیر رو یک ساعت در یخچال قرار بدین.
خمیر رو سه قسمت می کنیم و به دو قسمت از اون کاکائو اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
زیاد کاکائو نریزید چون خمیر رو کمی سفت می کنه.
تقریبا یک چهارم از خمیر کاکائویی رو جدا کرده و بقیه خمیر کاکائویی رو روی یه دونه نایلون فریزر با وردنه بصورت مستطیل باز می کنیم ( نایلون فریزر رو از وسط با قیچی باز کنید ) عرض این مستطیل رو تقریبا” ۱۵ سانتیمتر در نظر می گیریم.
از خمیر سفید و خمیر کاکائویی باقیمانده، نوارهایی به قطر یک سانتیمتر درست کرده و روی خمیر کاکائویی ( به ترتیبی که من قرار دادم ) بذارید.
این خمیر خیلی راحت با دست فرم می گیره، پس سعی کنید سطح مقطع نوارهاتون مربع باشه تا موقع برش دقیقا شکل شطرنج رو بهتون بده.
ردیف دوم رو هم بچینید.
و بالاخره ردیف سوم، بوسیله نایلون فریزر خمیر کاکائویی رو دور نوارها بپیچید طوریکه در نهایت سطح مقطع اون شکل مربع باشه.
اگه از خمیر کاکائویی شیرینی تون اضافه اومد، می تونید با چاقو برش بدین.
بعد سمت دیگه رو روی بقیه بپیچید و با دست کمی محل رسیدن دو طرف خمیر کاکائویی به همدیگه رو هموار کنید.
نایلون رو دور خمیر بپیچید و در یخچال بمدت ۱ ساعت قرار بدین ( اگه عجله دارید می تونید داخل فریزر بذارید ).
خمیر رو از یخچال در بیارید و نایلونش رو جدا کنید.
با یه چاقوی تیز خمیر رو با عرض نیم سانت برش بدین.
نکته
ضخامت کم شیرینی ها هم باعث سفت شدن اونا می شه.سطح سینی فر رو چرب کنید.
شیرینی ها رو به سینی منتقل کنید.
اگه از ماکروفر استفاده می کنید
ابتدا پیش گرمایش ۲۰۰درجه سانتیگراد بعد دوباره دستور ۲۰۰درجه سانتیگراد convection و زمان 15 دقیقه ( امیدوارم توضیحاتم واضح باشه ).روی سه پایه کوتاه قرار دهید.
اگه از فر استفاده می کنید
فر رو از قبل گرم کنید بعد ۱۶۰ درجه سانتیگراد بمدت 15 دقیقهنکته
با توجه به اینکه درجه حرارت فرها مثل هم نیستن بنابر این ممکنه این زمان برای فر شما زیاد یا کم باشه پس زمانی که زیر شیرینی ها کمی طلایی شد یعنی زمان پخت کافیه. زیاد پختن شیرینی ها باعث سفت شدن اونا می شه.بعد از اینکه شیرینی ها سرد شد می تونید توی ظرف در بسته بذارید و داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
منبع: سایت ایران ناز
