رنگینک و طرز تهیه آن
مواد لازم
۱- آرد گندم ۱ کیلو۲- روغن ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم
۳- خاک قند ۲۵۰ گرم
۴- خرمای سیاه نرم 1 کیلو
۵- مغز گردو ۲۵۰ گرم
۶- دارچین کوبیده نرم 2 قاشق سوپخوری
۷- هل کوبیده نرم ۱ قاشق مرباخوری
۸- پسته چرخ کرده 2 قاشق سوپخوری
.jpg "دستور پخت رنگینک")
طرز تهیه
روغن را در ظرفی ریخته روی آتش می گذاریم تا داغ شود آرد را داخل آن می ریزیم حرارت را ملایم می کنیم مرتب بهم می زنیم تا آرد سرخ شده طلائی شود.بعد آنرا از روی آتش بر می داریم می گذاریم کمی سرد شود بعد خاک قند و دارچین و هل کوبیده را با آرد سرخ شده مخلوط می نمائیم.
هسته های خرما را می گیریم و داخل هر یک خرما را یک تک گردو میگذاریم.
نصف از آرد سرخ شده را در دیس مسطحی میرزیم با پشت قاشق روی آنرا صاف میکنیم.
خرماها را روی آن می چینیم و با بقیه آرد سرخ شده روی خرماها را می پوشانیم و باز با پشت قاشق روی آنرا صاف میکنیم.
کمی خاک قند و دارچین روی آن می پاشیم و پسته چرخ کرده را نیز روی آن می ریزیم.
با کارد آن را بشکل لوزی یا چهار گوش می بریم و در ظرف می چینیم.
گردو را خرد می کنیم روی آرد سرخ شده میریزیم، یک ردیف خرمای هسته گرفته می چینیم و روی آن گردو میپاشیم و با بقیه آرد سرخ شده روی آنرا میپوشانیم.
نکات تغذیه ای
این گونه دسرها دارای انرژی زیادی هستند. به همین دلیل برای ماه مبارک رمضان مناسب می باشند تا در هنگام روزه داری فرد دچار گرسنگی و بی حالی نشود.در تهیه این دسر از خرما، کره، آرد گندم و مغز گردو به مقدار زیاد استفاده شده است که در مجموع انرژی زیادی معادل ۸۰۹۳ کالری دارا می باشند.
اگر این مقدار رنگینک، توسط ۲۰- ۱۵ نفرخورده شود، به طور متوسط سهم هر فرد از انرژی ۴۶۲ کالری خواهد بود.
منبع: سایت ایران ناز
