پاستا با مرغ و انبه

مواد لازم پاستا براي 4 تا 6 نفر:

پاستا: 500 گرم
مرغ پخته و بدون استخوان: 750 گرم (ترجيحاً گوشت سينه ي مرغ كه مكعبي خرد شده)
كنسرو انبه ي آبكش و خلال شده :500 گرم
كنسرو و شاه بلوط آبكش و خرد شده: 220 گرم (يا بلوط تازه يا فندق تازه)
مواد لازم براي چاشني انبه:
سس مايونز كم چرب: 1 پيمانه
ترشي انبه ي پوره شده: 1/2 پيمانه
پيازچه ي پاك كرده و خرد شده: 2 عدد
گشنيز تازه، پاك كرده و خرد شده: 2 قاشق غذا خوري
فلفل سياه: 1/2 قاشق چاي خوري

طرز تهيه:

قابلمه ي گودي را تا نيمه آب كنيد و روي حرارت قرار دهيد تا آب جوش بيايد.
يك قاشق سوپ خوري نمك و دو قاشق سوپ خوري روغن مايع داخل آب جوش بريزيد و پاستا را به آن اضافه كنيد سپس اجازه دهيد 15 تا 20 دقيقه بجوشد تا بپزد و نرم شود. سپس پاستا را در آبكش بريزيد و روي آن آب سرد بگيريد. پاستا را كنار بگذاريد تا كاملاً آب آن برود و خشك شود.
در اين زمان پاستا و مرغ پخته و خرد شده، انبه و شاه بلوط خرد شده را در كاسه اي بريزيد و با قاشق كمي مواد را با هم مخلوط كنيد.
مخلوط پاستا را در ظرفي بريزيد و چاشني انبه را روي آن بريزيد و سرو كنيد.

طرز تهيه چاشني انبه:

سس مايونز، ترشي انبه، پيازچه ي خرد شده، گشنيز تازه و فلفل سياه را در كاسه اي بريزيد و خوب هم بزنيد تا مايه كاملاً غليظ و يك دست شود.

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 35
/خ