ميگو با سس تند(چيلي)

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

ميگو:400گرم
نشاستة ذرت (آرد ذرت):1 قاشق غذاخوري
پياز خلال شده:100 گرم
روغن مايع: 3 قاشق غذاخوري
سير خرد شده: 2 حبه
زنجفيل تازه و خرد شده: به اندازه يک گردو
قارچ خلال شده: 100 گرم
$مواد لازم براي سس:
سس کچاپ: 4 قاشق غذاخوري
آب: 2 قاشق غذاخوري
سس سويا: 2 قاشق غذاخوري
روغن کنجد: 1 قاشق چايخوري
شکر: 1 قاشق چايخوري
سس تند: 1 قاشق چايخوري
(مي توانيد مقدار تندي غذا را با ذائقه خود انتخاب کنيد)
نشاستة ذرت (آرد ذرت):1 قاشق چايخوري
نخود فرنگي آب پز يا کنسرو:2 قاشق غذاخوري (براي تزيين)

طرز تهيه :

پوست ميگوها را بکنيد و قسمت پشت ميگوها را با چاقو کمي برش بزنيد و نوار سياه رنگي که در امتداد بدن ميگو وجود دارد را خارج کنيد . دُم ميگوها را نيز جدا کنيد.
بعد ميگوها را کمي در آرد ذرت بغلتانيد . دقت کنيد که بيشتر از يک قاشق غذاخوري آرد ذرت استفاده نکنيد؛ زيرا آرد زياد ميگوها را سفت مي کند.
ماهيتابه اي را گرم کنيد و 3 قاشق غذاخوري روغن مايع را در آن بريزيد . پيازهاي خلال شده را کمي در روغن تفت دهيد.
بعد سير، زنجفيل و قارچ را به آن اضافه کنيد و کمي سرخ کنيد تا نرم شوند.
در آخر ، ميگوها را به آن اضافه کنيد و به اندازه اي که رنگ آنها تغيير کند وکاملاً مغز پخت شوند، به مدت 5 دقيقه سرخ کنيد.

طرز تهيه سس:

در يک کاسه تمام مواد لازم براي تهية سس را بريزيد و هم بزنيد . بعد همة مواد را به ماهيتابة حاوي ميگوهاي سرخ شده اضافه کنيد و روي حرارت هم بزنيد . مدت زيادي براي حرارت دادن سس لازم نيست.
در آخر نخود فرنگي ها را بيفزاييد و هم بزنيد و خيلي سريع از روي حرارت برداريد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره33
/س