معرفي انواع پاستا

پاستاها از يک نوع خمير درست مي شوند و به شکل هاي مختلف با اسامي مختلف در بازار ارائه مي شوند.
هنوز بعضي مي پرسند پس تکليف ماکاروني چيست؟
بايد بگوييم ماکاروني يکي از شکل هاي پاستا است که البته در ايران به انواع پاستا نيز ماکاروني گفته مي شود.
بعضي از شکل هاي پاستا به صورت خشک در دسترس هستند و به وسيلة ماشين هاي مخصوص تهيه مي شوند بعضي پاستاها را نيز مي توان به صورت تازه در منزل تهيه کرد مانند تالياتلي.

بعضي پاستاها توپر هستند .
اسامي انواع پاستاها همه ايتاليايي هستند و متناسب با شکل آن معناي خودش را دارد ، مثل پنه (Penne) که به معناي قلم است يا فوزيلي (Fusilli) که به معناي فنري يا برنجي (Risoni) و پروانه (Farfalle) است.
در ايتاليا براي شکل هاي پاستا اهميت زيادي قائل هستند و براي هر غذا ، تقريباً شکل متفاوتي از آنها را استفاده مي کنند و معتقدند که شکل آنها در طعم شام مؤثر است .
براي مثال سس هاي قرمز و گوشتي را بيشتر براي پاستاهاي ضخيم و سس هاي خامه اي و لطيف تر را براي پاستاهاي نازک و بلند در نظر مي گيرند.
براي معرفي هر چه بهتر پاستاها به تصاوير مراجعه و دقت کنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره33
/س