حلزونهاي بادامي

مواد لازم:

آرد: سه و يک سوم پيمانه
کره: يک و يک چهارم پيمانه
تخم مرغ: 1 عدد
خمير مارسپيان: 200 گرم
پودر قند: يک و يک چهارم پيمانه
زرده تخم مرغ: 1 عدد
وانيل شکري: يک چهارم قاشق چايخوري
نمک: يک هشتم قاشق چايخوري
شکر: 1 قاشق سوپخوري
سفيده تخم مرغ: 1 عدد
پودر خمير ترش: يک و يک دوم قاشق سوپخوري
شير ولرم: دو سوم پيمانه
مرباي زرد آلو: 1 قاشق سوپخوري
بادام (پرک شده): 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

پودر خميرترش را با شير و شکر مخلوط کنيد، 10 دقيقه در جاي گرم بگذاريد، آرد، کره، وانيل شکري، نمک، تخم مرغ و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و سپس مخلوط خمير ترش را به آن افزوده، خمير را ورز دهيد تا يکدست شود و به دست نچسبد. خمير را درون ظرف در بسته اي قرار دهيد و نيم ساعت در دماي معمولي اتاق بگذاريد. پس از گذشت نيم ساعت فر را روي حرارت 400 درجه فارنهايت روشن نمائيد. روي سطح صافي آرد پاشيده، خمير را پهن کنيد. مارسيپان را با پودر قند به صورت خمير يکنواختي در آوريد خمير را به صورت مستطيلي به ابعاد 40 در 30 سانت پهن کنيد. روي خمير را با مقداري سفيده تخم مرغ آغشته کنيد و مارسيپان را روي آن قرار دهيد و سطح آن را مجددا با سفيده تخم مرغ آغشته کنيد. خمير را از طول به صورت رول لوله کنيد به قطر نيم سانت برش دهيد. حلزونهايي را که بدين ترتيب تشکيل شده اند، روي سيني فر بچينيد و حدود 12 الي 15 دقيقه در فر گذاشته تا شيريني ها بپزند و در آخر با مرباي زرد آلو و ورق هاي بادام روي آنها را تزئين نمائيد.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ