سوهان عسلي

مواد لازم:

روغن مايع: 3 قاشق غذا خوري
عسل: 125 گرم
گلاب: 3/4 پيمانه
خلال بادام: 100 گرم
رعفران سائيده شده: نصف قاشق چايخوري
خلال پسته: براي تزئين به مقدار لازم
شکر: 250 گرم

طرز تهيه:

ابتدا شکر،گلاب، عسل و روغن را در ظرف ريخته روي حرارت قرار مي دهيم و حرارت را تند و يکنواخت کرده حدود ده دقيقه مي جوشانيم مايه را ملايم هم مي زنيم تا سر نرود سپس حرارت را ملايم کرده تا مايه به رنگ شکلاتي در آيد. بادام را اضافه کرده و مايه را هم مي زنيم تا بادامها طلايي شود. مقداري از مايه را در آب سرد ريخته امتحان مي کنيم بايد ترد و شکننده باشد. زعفران را حل مي کنيم و به مواد اضافه مي کنيم. سپس بصورت گلوله هاي درشت ريخته و رويش را با پسته تزئين مي کنيم و پس از خنک شدن از سيني جدا مي کنيم و دور از رطوبت نگهداري مي کنيم. اين مواد براي 4 تا 6 نفر در نظر گرفته شده است. مدت زمان پخت 15دقيقه است.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ