سوپ عدس و سير

مواد لازم:

عدس قرمز (شسته شود): 225 گرم (حدود 1 ليوان)
پياز: 2 عدد (ساطوري)
سير بزرگ: 2 حبه (ساطوري شده)
هويج: 1 عدد (ساطوري شده)
روغن زيتون: خالص 2 قاشق سوپخوري
آب مرغ: 1/5 ليتر
سرکه: 2 قاشق سوپخوري
فلفل و نمک: به ميزان لازم
برگ کرفس: براي تزئين

طرز تهيه:

عدس قرمز، پياز، سير، هويج، روغن زيتون و آب مرغ را با هم مخلوط کرده و روي حرارت متوسط اين مواد را به جوش آورده، سپس حرارت را کم کنيد تا به مدت يک ساعت و نيم روي حرارت بماند. گاهي سوپ را به هم بزنيد تا به ته ظرف نچسبد. سرکه يا آبليمو، نمک و فلفل را بيفزاييد.
اگر سوپ خيلي غليظ شد، کمي آب بيفزاييد. سپس آن را در ظرف مورد نظر ريخته و با برگ کرفس تزئين کنيد.

نکات تغذيه اي:

اين غذا به دليل دارا بودن عدس و سبزيجات از فيبر بالايي برخورداراست. عدس قرمز مزه بسيارخوبي به سوپ مي دهد و درضمن، از قبل احتياج به خيس کردن ندارد.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ