زرشک پلو قاطي

مواد لازم:

برنج: سه ليوان پلوپز
زرشک: 100 گرم
مرغ: يک دوم عدد
پياز درشت: يک عدد
زعفران، نمک و روغن: به ميزان لازم

طرز تهيه:

برنج را شسته و با کمي زعفران و نمک خيس مي کنيم مرغ را پس از پاک کردن و شستن با کمي نمک و پياز و زعفران پخته و استخوانهاي آن را مي کشيم. برنج را با همان آب که خيس کرده ايم با مقداري روغن (برنج را کته مي کنيم) روي حرارت لازم قرار مي دهيم و به آن زعفران اضافه مي کنيم به اندازه اي که خوش رنگ شود (بنا به سليقه شما) آب برنج که تمام شد و آماده براي دم کردن شد مرغ هاي استخوان گرفته شده را وسط برنج گذاشته و دور آن را با برنج مي پوشانيم و برنج را دم مي کنيم. لازم بذکر است که حتماً از ظرف نچسبت جهت برنج استفاده شود. زرشک را بعد از پاک کردن و شستن با کمي روغن يا کره و بنا به ذائقه شکر تفت مي دهيم بعد از دم کشدن برنج آن را در يک ديس گرد برمي گردانيم و دقت مي کنيم که ته ديگ آن کامل و سالم با برنج برگردد (استفاده از پلوپز کار را آسانتر مي کند) ته ديگ را به چهار قسمت برش مي دهيم و بين برشها را با زرشک پر نموده و سرو نماييد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س