دمپخت شيراز

مواد لازم:

برنج: 4 ليوان
عدس: يک ليوان
هويج: نيم کيلو
کلم پيچ متوسط: يک عدد
ترخان و شويد و ريحان: نيم کيلو
روغن: 3 قاشق

طرز تهيه:

هويج را خرد کرده با عدس مي پزند. سبزي و کلم پيچ را خرد کرده و روي اجاق کمي تفت مي دهند، بعد از پختن عدس و هويج بقيه مواد را روي آن ريخته مقداري آب، کمي زدچوبه و نمک و روغن را به آن اضافه نموده و همه را با هم مي پزند. وقتي که آب دمپخت تمام شد و دانه هاي برنج نيز نرم شد آن را با حرارت ملايم دم کرده و بعد از ساعتي دمپخت حاضر است.
در صورت تمايل مي توان مقداري پياز داغ يا سير تازه به دم پخت اضافه کرد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س