خوراک زبان

مواد لازم:

زبان پخته گوساله: 500 گرم
سيب زميني خلال شده: 4 عدد
روغن مايع: به ميزان لازم
نمک و ادويه: به ميزان لازم
$مواد لازم براي تهيه سس
خامه: 100 گرم
آب زبان پخته: 1/5 ليوان
شير: يک دوم ليوان
کره: 100 گرم
قارچ: 10 تا 12 عدد
آرد سفيد: 6 قاشق غذاخوري
فلفل دلمه اي رنگي: 2 عدد
آبليمو: يک دوم استکان
نمک و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا زبان را با دو عدد پياز و نمک و فلفل و زردچوبه مي پزيم و پوست آن را کنده و برش مي زنيم سپس قارچها را برش حلقه اي که داديم و با مقداري کره چند دقيقه سرخ کرده و کناري مي گذاريم در قابلمه لعابي آرد را ريخته بعد آب زبان و شير را اضافه مي کنيم هم مي زنيم تا گلوله نشود روي حرارت ملايم قرار داده و هم مي زينم تا جوش آيد و کمي غليظ شود زبان پخته شده و برش زده را اضافه کرده بعد قارچها را اضافه کرده ونمک و فلفل و ادويه زده کمي که جوشيد فلفل دلمه اي رنگي نگيني شده را به مواد اضافه کرده بعد آب و خامه را مخلوط کرده و به خوراک مي افزائيم چند قل که جوشيد خوراک را از روي حرارت برمي داريم نکته اينکه مايع خوراک زبان نه زياد سفت باشد و نه زياد شل باشد مانند فرني باشد.
خوراک را در ظرف مخصوص کشيده روي آن را با خلال سيب زميني سرخ شده تزئين مي کنيم.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س