خوراک لوبيا

مواد لازم:

سيب زميني حلقه شده: 450 گرم
روغن زيتون: 1 قاشق غذاخوري
کره: 3 قاشق غذاخوري
آرد: 40 گرم
آبليمو: 1 قاشق غذاخوري
سوياسس: 1 قاشق غذاخوري
سس کچاب: 3 قاشق غذاخوري
پيازچه: 100 گرم
لوبياچيتي و قرمز و سفيد: 400 گرم (روي هم)
لوبياي سبز: 150 گرم
قارچ ورقه شده: 200 گرم
ريحان خرد شده: 1 قاشق غذاخوري يا بيشتر
نمک، فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:

سيب زميني را بخارپز مي کنيم يا داخل آب خيلي کم مي گذاريم 5-4 دقيقه بجوشد و نيم پز شود.
ورقه هاي سيب زميني خيلي نازک نبايد باشد.
روي سيب زميني ها روغن زيتون مي ريزيم تا مزه دار شوند.
کره را روي حرارت مي گذاريم تا ذوب شود بعد آرد را اضافه مي کنيم و تفت مي دهيم تا بوي خامي آرد گرفته شود.
سس کچاب و سس سويا را به آرد اضافه مي کنيم و تفت مي دهيم تا کمي غليظ شود.
داخل سس نمک اضافه نميکنيم چون سوياسس خودش نمک دارد.
حبوبات را يک شب قبل خيس مي کنيم تا نفخش گرفته شود.
لوبياي چيتي و قرمز و سفيد و سبز را از قبل مي پزيم در حدي که فقط پخته و له نشود.
زماني که لوبياي سبز را مي پزيم در ظرف را نمي گذاريم تا لوبيا رنگ سبز خود را از دست ندهد.
هر چهار نوع لوبيا را در ظرفي ميريزيم و با هم مخلوط مي کنيم.
قارچ ورقه شده خام يا تفت داده شده را اضافه مي کنيم.
ما قارچ را تفت داده و کمي هم آبليمو اضافه کرده ايم مي توان از خام آن هم استفاده کرد.
پيازچه و ريحان را هم به مواد اضافه مي کنيم.
آبليمو را هم به مواداضافه مي کنيم بعد سسي را که تهيه کرديم روي مواد مي ريزيم و خوب مخلوط مي کنيم و مقداري کمي نمک ومقداري هم فلفل اضافه مي کنيم و مخلوط مي کنيم.
مواد را داخل ظرف مي ريزيم. نياز به چرب کردن ندارد چون مواد خودشان آب مي اندازند.
سيب زميني ها را روي مواد مي چينيم تا سطح مواد پوشيده شود.
روي مواد فويل مي کشيم و در فري که از قبل با 200 درجه گرم کرده ايم طبقه وسط فر مي گذاريم بعد از 10 دقيقه حرارت را روي 180 درجه تنطيم مي کنيم و به مدت يک ساعت مي گذاريم بپزد.
بعد از يک ساعت ظرف را از داخل فر برمي داريم و فويل را برداشته با يک چنگال سيب زميني ها را امتحان مي کنيم ببينيم نرم شده اند يا نه اگر نرم نشده باشند دوباره داخل فر مي گذاريم.
بعد از يک ساعت وقتي مواد پخته شد 20 دقيقه هم مي توانيم بدون فويل زير گريل بگذاريم تا روي سيب زميني ها برشته شود.
در صورت تمايل از پنير پيتزا هم مي توانيم براي روي مواد استفاده کنيم. مي توان اين غذا را روي گاز هم تهيه کرد در قابلمه را مي گذاريم و مي گذاريم بپزد در اين حالت سيب زميني ها برشته نمي شوند و فقط پخته مي شوند.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س