گل کلم با گوشت

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: نيم کيلو
گل کلم سفيد متوسط: يک عدد
رب گوجه فرنگي: يک قاشق سوپخوري
پياز سرخ کرده: 2 تا 3 قاشق سوپخوري
جعفري خردشده: به مقدار کم
نمک و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:

گوشت چرخ شده را با پياز سرخ شده کمي تفت مي دهيم تا آب گوشت کشيده شود. يک ليوان آب و رب گوجه فرنگي وکمي نمک و فلفل به آن اضافه مي کنيم و حرارت را ملايم مي کنيم تا آب گوشت کشيده شود و به روغن بيفتد. ظرفي را آب مي کنيم و کمي نمک در آن مي ريزيم و مي گذاريم جوش بيايد؛ ته گل کلم را گرفته مي شوييم و درسته در آب جوش قرار ميدهيم. گاهي گل کلم را پشت و رو مي کنيم و بدون اينکه درب ظرف را ببنديم مي گذاريم گل کلم بپزد ولي زياد له نشود؛ بعد گل کلم را در صافي مي گذاريم تا آب آن کشيده شود. گل کلم را وسط ظرف گردي مي گذاريم و 50 گرم کره آب شده را روي گل کلم مي دهيم و جعفري خردشده را با گوشت مخلوط مي کنيم ودور گل کلم مي ريزيم.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س