رولت سبزيجات

مواد لازم:

کره پاستوريزه: 60 گرم
تره فرنگي: 1 تکه متوسط
سير: 2 حبه
آرد سفيد گندم: يک سوم پيمانه (40 گرم)
شير پاستوريزه: 1 پيمانه (150 گرم)
تخم مرغ: 4 عدد
پنير رنده شده: 2 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل: به مقدار لازم
$مواد لازم براي داخل رولت:
پنير رنده شده: 100 گرم
کنسرو ذرت: 150 گرم (1 پيمانه)
پيازچه ي خردشده: يک سوم پيمانه
پنير خامه اي پاستوريزه: 50 گرم

طرز تهيه:

سيني يا ظرف مخصوص فر را به ابعاد 25×30 سانتي متر را چرب کرده يا داخل آن کاغذ روغني قرار دهيد و روي آن را چرب کنيد. سير و تره فرنگي را ريز خرد کنيد و همراه با 30 گرم کره به مدت 5-4 دقيقه با حرارت متوسط تفت دهيد تا تره فرنگي نرم شود. سپس بقيه ي کره را ذوب کنيد. آرد را به آن اضافه نماييد و با حرارت ملايم کمي تفت دهيد تا خامي آرد گرفته شود. به مخلوط کرده و آرد، شير را کم کم اضافه نماييد و مرتب هم بزنيد تا مخلوط يک دستي به دست آيد و غليظ شود. زرده و سفيده ي تخم مرغ ها را جدا کنيد. سپس زرده ي تخ مرغ، مخلوط تره فرنگي و سير، نمک و فلفل را به مخلوط فوق اضافه کنيد. مواد را به يک ظرف بزرگ انتقال دهيد. سفيده ي تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد. سپس سفيده را به مخلوط بالا اضافه و خوب مخلوط کنيد. فر را از قبل با حرارت 400 درجه ي سانتي گراد گرم کنيد. مواد آماده شده را در سيني بريزيد و سطح آن را صاف کنيد. حال رولت (مواد مخلوط شده) را در طبقه ي وسط فر به مدت 15-12 دقيقه حرارت دهيد تا پف کند و سطح آن طلايي شود. 2 قاشق غذاخوري پنير رنده شده را به طور يکنواخت روي کاغذ روغني پخش کنيد و رولت را روي کاغذ برگردانيد (اگر براي کف رولت از کاغذ روغني استفاده کرده ايد کاغذ را جدا کنيد.) مخلوط پيازچه ي خردشده، ذرت و پنير خامه اي و پنير را روي رولت بريزيد و رولت را محکم بپيچيد و گرم سرو نماييد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س