کوکوي کدوسبز و پنير

مواد لازم:

کدو سبز: 3 عدد بزرگ
پياز درشت خردشده: 1 عدد
سير رنده شده: 3 حبه
تخم مرغ: 3 عدد
آرد: 3 قاشق غذاخوري
پنير سفيد رنده شده: 225 گرم
جعفري، نعنا و شويد خردشده: 4 تا 5 قاشق غذاخوري
فلفل قرمز: يک قاشق چايخوري
نمک و فلفل سياه: به ميزان لازم
روغن براي سرخ کردن: به ميزان لازم

طرز تهيه:

کدوها را با پوست رنده مي کنيم. کمي روي آنها نمک مي پاشيم ومي گذاريم بماند تا آب اضافي آن خارج شود( با دست فشار مي دهيم). روغن مايع مخصوص سرخ کردني را در ماهي تابه ريخته و سير، پياز و کدو را تفت مي دهيم تا کمي نرم شوند. در کاسه اي تخم مرغ ها را هم زده و به آن آرد اضافه مي کنيم. سپس پنير، سبزيجات خردشده، فلفل قرمز، نمک و فلفل سياه را به آن مي افزاييم.
پس از آن کدو، پياز و سير تفت داده را اضافه کرده و خوب مخلوط مي کنيم. روغن را در ماهي تابه مي ريزيم و سپس با قاشق از مواد کوکو برداشته و در روغن سرخ مي کنيم تا طلايي شوند. سپس کوکوي آماده شده را در صافي مي گذاريم تا روغن اضافي آن خارج شود.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س