پيتزاي گوشت

موادلازم براي 6 نفر:

پنير ورقه اي موتزارلاي داليا: 10 ورقه
پياز درشت: 2 عدد
راسته ي پاک نشده گوساله: 750 گرم چرخ شده
سير: يک حبه له شده
نمک: يک قاشق چايخوري
فلفل سياه: نصف قاشق چايخوري
پودر آويشن: يک قاشق چايخوري
تخم مرغ: کوچک 2 عدد
سس کچاپ: تند 4 قاشق چايخوري
سير: يک حبه
سالامي: 250گرم
قارچ: 100 گرم
فلفل دلمه اي رنگي متوسط: يک عدد
زيتون سياه: 8 عدد
پنير پارمزان: يک قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

پيازها را ريز رنده کرده آب آن را گرفته دور بريزيد.
گوشت چرخ کرده را با پياز، سير له شده، نمک فلفل، پودرآويشن و تخم مرغ ها کاملاً ورز دهيد و حدود يک ساعت در يخچال نگهداري نماييد.(اگرتخم مرغ ها درشت هستند فقط زرده ي دومي را به کار ببريد.)
يک عدد قالب تفلون يا پيرکس دايره به قطر 30 سانتي متر را کمي چرب کرده مايه ي گوشت آماده شده را با کف دست درون آن پهن کنيد و روي قالب را با کاغذ آلومينيوم بپوشانيد وآن را درون فر داغ 200 درجه ي سانتي گراد بگذاريد تا گوشت پخته شود.
نيم ساعت بعد از گذشت زمان پخت گوشت قالب را از فر درآورده کاغذ آلومينيوم را بلند کرده وآب گوشت را دور بريزيد و کف روي گوشت را به وسيله ي قاشق غذاخوري جمع کنيد و بدون پوشاندن روي قالب آن را مجدداً درون فر گذاشته و گوشت را 15 دقيقه ديگر بپزيد. سپس يک حبه سير پوره شده را با سس کچاب مخلوط کرده وآن را کاملاً روي سطح گوشت بماليد ورقه هاي پنير موتزارلا را روي گوشت چيده، ورقه هاي سالامي و قارچ، حلقه هاي فلفل دلمه اي و زيتون ها را هم روي پنير چيده و پنير پارمزان را روي پيتزا بپاشيد.
قالب پيتزاي گوشت را درون فر داغ قرار دهيد و کمي صبر کنيد تا پنير آب (نرم و روان) شود. سپس روي آن را توسط گريل داغ کمي طلايي رنگ کنيد پيتزاي گوشت آماده سرو است.

منبع: هنر آشپزي، ش 60
/خ