سوخاري پنيري

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

خامه: صد گرم
پنيرخامه اي: صدگرم
پيازچه: 4 قاشق سوپخوري (يک چهارم پيمانه) خرد شده
پنيرگودا وموتزارلا: يک پيمانه رنده شده
سس خردل: 2 قاشق چايخوري
آويشن: يک قاشق چايخوري
نمک، فلفل: به ميزان لازم
نان تست: ده برش
شير: يک چهارم پيمانه
تخم مرغ: 2 عدد زده شده
آرد: اندکي به دلخواه
پودر سوخاري: يک پيمانه
پودر پنير پارمزان: يک دوم پيمانه

طرز تهيه:

خامه، پنيرخامه اي، پيازچه ي خردشده، پنيرهاي رنده شده، خردل آويشن و کمي نمک و فلفل را با هم مخلوط کنيد روي نيمي از نان ها را با اين مخلوط بپوشانيد و يک برش ديگر نان را روي آن بگذاريد و با دست فشار دهيد تا به هم بچسبد با چاقوي اره اي يا يک چاقوي تيز هرکدام را به 2 يا 4 قسمت مثلثي شکل برش دهيد شير و تخم مرغ زده شده و در انتها ترکيب پودر سوخاري و پنير پارمزان آغشته کنيد وآن ها را در سيني، به مدت حداقل يک ساعت در يخچال بگذاريد تا مواد کاملاً جذب شوند. سپس ساندويچ ها را در روغن يا ترکيب کره و روغن مايع سرخ کرده و سرو کنيد.

نکته:

1-انرژي کل اين دستور 4508 کيلو کالري مي باشد که 59 درصد آن از کربوهيدرات، 18 درصد آن از پروتئين و 23 درصد آن از چربي تأمين مي گردد.
2- متأسفانه با توجه به پنيرهاي مصرفي قيمت تمام شده اين سوخاري ها نسبتا گران خواهد بود.
3-پايه ي اين دستور تست فرانسوي است که انواعي از پنير به آن اضافه شده است.
4-سوخاري cyxap کلمه اي روسي است و به معناي نان خشک (قاق) مي باشد. در اصطلاح آشپزي همان است که مي شناسيم.
منبع: هنر آشپزي، ش 60
/س