نان تست دو رنگ

مواد لازم:

آرد سيب زميني: 100 گرم
آرد: 250 گرم
شکر: يک قاشق سوپخوري
مايه خمير: يک قاشق سوپخوري
نمک: يک قاشق مرباخوري
پودر کاکائو: يک ونيم تا 2 قاشق سوپخوري
شيرگرم: حدود 250 ميلي ليتر
روغن يا کره: يک و يک دوم قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

آردها را در ظرفي بريزيد و شکر و مايه خمير را روي آن بريزيد و نمک را در طرف ديگر ظرف بريزيد سپس آن ها را با هم مخلوط کنيد مواد را دو قسمت کنيد و نيمي از آن را در ظرف ديگري بريزيد. به نيمي از آن پودر کاکائو را اضافه و مخلوط کنيد سپس به هرکدام از مواد به طور جداگانه کم کم شير اضافه کرده و مخلوط کنيد به حدي که يک خمير نرم و لطيفي به دست آيد سپس خمير را 5 دقيقه ورز دهيد بعد روغن را نيز نصف کرده و به خميرها اضافه کرده و آنها را ورز دهيد تا کاملاً روغن جذب خمير شود. به خميرها 30 دقيقه استراحت دهيد سپس هر کدام از خميرها را به طور جداگانه روي ميز به صورت لوله هاي بلند درآوريد و هر لوله را به 8 تکه تقسيم کنيد و آن ها را به طور يک درميان در قالب پاند کيک 20 سانتي چرب شده بچينيد. روي قالب را بپوشانيد و دوباره به خمير يک ساعت استراحت دهيد. قالب را در فر 200 درجه به مدت 30 دقيقه قرار دهيد تا نان بپزد بعد از سرد شدن نان را از قالب خارج کرده و به صورت اريب برش دهيد.
منبع:هنر آشپزي، ش 60
/س