طرز تهیه ساق مرغ کنجدی در ماکروفر

مواد اولیه

سیر له‌ کرده

مواد لازم	مقدار لازم
عسل	۲ قاشق سوپخوری
۳ حبه
زنجفیل رنده‌ کرده	۱ قاشق چایخوری
ادویه‌ ی گراماسالا	یک چهارم قاشق چایخوری
سس چیلی شیرین	۲ قاشق سوپخوری
سس گوجه‌ فرنگی	۶۰ میلی‌ لیتر (یک چهارم پیمانه)
ران مرغ	۸ عدد
کنجد	۱ قاشق سوپخوری

طرزتهیه

ابتدا در کاسه‌ی مناسبی، عسل، سیر، زنجفیل، ادویه، سس چیلی و سس گوجه‌ فرنگی را مخلوط کنید.

ران‌‌های مرغ را به این سس آغشته نمائید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.

حالا ران‌ها را در ظرف مناسبی بچینید، سپس از سُس فراهم‌کرده، با قلم‌مو روی آن‌ها بمالید.

حالا ظرف را بدون درپوش داخل دستگاه ببرید و با قدرت ۱۰۰ درصد، به مدت ۲۰ دقیقه ران‌های مرغ را بپزید.

اکنون دانه‌های کنجد را در ظرف مناسبی بریزید و بدون درپوش، داخل دستگاه ببرید و با قدرت ۱۰۰درصد، حدود ۳ دقیقه برشته کنید.

در طول برشته کردن، ۲ بار آن را هم بزنید.

سپس باقیمانده‌ی سس را در ظرف مناسبی بریزید، درون دستگاه بگذارید و با قدرت ۱۰۰درصد، حدود ۲ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.

اینک این سس را روی ران‌‌های مرغ بمالید و کنجد بپاشید. اکنون غذا آماده‌ی مصرف می‌باشد. {1}

مرغ عسلی در فر

مرغ عسلی در فر، با طعمی فوق العاده خوشمزه و متنوع و طرز تهیه ای آسان، یک روش جدید و متنوع برای تهیه مرغ است.

زمان آماده سازی

15 دقیقه به اضافه 10 ساعت استراحت در یخچال

زمان پخت

75 دقیقه

مناسب برای

4 نفر

مواد اولیه

مواد لازم	مقدار لازم
ران مرغ بدون پوست	4 تکه
سس سویا	3 قاشق غذاخوری
سیر	4 حبه
عسل	3 قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا	3 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه	1 قاشق چایخوری
سس قرمز	120 میلی لیتر
روغن زیتون	150 میلی لیتر
کره	60 گرم
نمک	به مقدار لازم
کنجد	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

سیر را کوبیده و له کنید و سپس با سس قرمز، روغن زیتون، پاپریکا، فلفل سیاه، سس سویا و عسل مخلوط کنید.

مواد را درون ماکروفر یا روی حرارت به مدت 1 دقیقه قرار دهید تا عسل کمی رقیق شده و مواد راحت در هم حل شوند.

سس سویا حاوی نمک است. کمی از آن را بچشید اگر نمک آن کافی بود نمک اضافه نکنید در غیر اینصورت کمی هم نمک به مواد اضافه کنید.

در یک ظرف مرغی را که شسته و تمیز و خشک است را با این مواد مخلوط کرده و با دست از مواد به همه جای مرغ ها بمالید.

سپس در ظرف را بسته و به مدت 10 ساعت آن را در یخچال نگهداری کنید.

مرغ ها را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.

فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. کره را ذوب کرده و کف سینی فر را با کمی کره ذوب شده چرب کنید. باقی کره را نگهدارید.

تکه های مرغ را با کمی فاصله از یکدیگر روی سینی فر چیده و سینی را روی پنجره وسط به مدت 75 دقیقه قرار دهید تا مرغ ها کباب شوند.

سس باقیمانده در ظرف مرغ را نگهدارید.

هر 15 دقیقه یک بار سینی را از فر بیرون آورده و مرغ ها را زیر و رو کنید.

با قلمو از سس باقیمانده روی مرغ ها بمالید و سینی را مجددا در فر قرار دهید.

در 15 دقیقه پایانی پخت مرغ ها، کره ذوب شده را با قلمو روی مرغ ها بمالید.

مرغ ها را از فر بیرون آورده و در ظرفی قرار دهید.

سس باقیمانده را روی مرغ ها ریخته و روی آن ها را کنجد بپاشید. نوش جان {2}

پاچینی درون فر؛ غذایی ساده و سریع

مواد اولیه پاچینی درون فر برای چهار نفر

مواد لازم	مقدار لازم
پیاز رنده شده بزرگ	1 عدد
کتف مرغ یا به اصطلاح پاچین مرغ	28 عدد
روغن مایع	1 قاشق غذاخوری
زعفران ساییده شده	به میزان لازم
نمک	به مقدار نیاز
مخلوطی از سرکه و آبلیمو	به میزانی که بر روی پاچینی مرغ پاشیده شوند

طرز تهیه غذای خوشمزه با پاچین مرغ

برای تهیه این غذای لذیذ ابتدا باید یک روز پیش از آماده سازی، پاچین های مرغ را درون مخلوطی از پیاز رنده شده، و زعفران ساییده شده، به همراه کمی روغن و نمک درون آبلیمو و سرکه بخوابانیم. تمامی این مواد باعث میشوند تا پاچین های مرغ طعم نامطبوع خود را از دست داده و طعم دار شوند.

این که شما از پاچینی یکنواختی برخوردار شوید، به این مسئله بستگی دارد، هر چند ساعت یک بار پاچین های موجود درون مخلوط را زیر و رو نمایید.

تا تمامی مواد درون سس به مرغ ها سرایت کرده و طعم خوشی به آنها دهد.

می توانید پاچین ها را درون ظرف بزرگی قرار دهید، و لبالب آن را با آبلیمو و سرکه بپوشانید.

البته برخی از افراد از طعم سرکه خوششان نمی آید، یا برعکس به دلیل گرانقیمت بودن آبلیمو، از آن استفاده نمی کنند.

اما می توانید پاچینی را درون هر یکی از این دو مواد قرار دهید. اگر اقدام به استفاده از آبلیمو و سرکه نمودید، بهتر است نسبت یکی بر دیگری بیشتر باشد.

مثلا هر چه قدر میزان ابلیموی مورد استفاده جهت طعم دار کردن پاچینی بیشتر باشد، پاچین های مرغ شما از طعم بهتری برخوردار خواهند شد.

پس از یک روز پاچین ها را از درون مواد خارج نموده، و سینی فر را بیرون آورید. نیازی به چرب کردن سینی فر ندارید.

پس پاچینی ها را درون سینی قرار داده و آنها را به داخل فر منتقل نمایید.

اجازه دهید به مدت 20 دقیقه تا نیم ساعت پاچین های مرغ درون فر باقی بمانند.

بهتر است آنها را درون طبقه دوم فر قرار دهید، تا با حرارت ملایم به خوبی پخته شوند.

اگر این غذای خوشمزه را با استفاده از سس های کچاپ تند استفاده کنید، طعمی به یاد ماندنی را در خاطر شما خواهد آفرید.

برای این کار کافیست پس از آماده شدن پاچینی ها، آنها را درون سینی قرار داده و با قلمو، سس کچاپ تند را بر روی آنها بمالید و پس از آن نیز چند دقیقه پاچین ها را مجددا به داخل فر بازگردانید.

بهتر است این نکته را به خاطر داشته باشید، که تهیه و طبخ پاچینی در منزل، نسبت به رستوران به مراتب به صرفه تر بوده و از هزینه کمتری برخوردار است.

پس با خرید کتف های مرغ، در منزل بهترین غذای آماده را تهیه نموده و سرو کنید.

این غذای خوشمزه با ذائقه بسیاری از مردم ایران سازگار است. {3}

پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.yotaab.com
3.www.barenj.ir/cooking