گلايل هويج

مواد لازم براي 2 نفر :

هويج بلندوقطور:4عدد
پياز:1عدد
کره:200گرم
گوشت چرخ کرده ي کم چربي:300گرم
سير رنده شده :2حبه
جعفري و گشنيز ساطوري:100گرم
نان تست :2ورقه
آب ولرم:1/4ليوان
تخم مرغ:2عدد
نمک و فلفل:به دلخواه
پنير گودا يا پنيرپيتزاي رنده شده:200گرم

طرز تهيه:

هويج ها را بشوييد و پوست بکنيد .سپس از طول آنها را نازک برش دهيد.
در ظرف مناسبي مقداري آب بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا جوش بيايد .سپس برش هاي هويج را در آن بيندازيد و بگذاريد تا کاملاً بپزد.
پياز را نگيني خرد کنيد و در کره تفت دهيد تا طلايي شود.سپس گوشت چرخ کرده را به آن بيفزاييد و تفت دهيد .بعد سير رنده شده و سبزيجات ساطوري را به آن اضافه کنيد و تفت دهيد.ورقه هاي نان تست را در يک چهارم ليوان آب ولرم نرم کنيد (خيس کنيد)و به مواد گوشتي اضافه کنيد .به دلخواه مي توانيد از يک قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي و مقداري پودر تخم گشنيز يا آويشن نيز استفاده کنيد.
سپس تخم مرغ ها را روي مواد بشکنيد و نمک و فلفل بزنيد و مخلوط کنيد تا تخم مرغ ها ببندد.
در آخر،نيمي از پنير رنده شده را اضافه کرده و هم بزنيد تا پنير نيز آب شود.
کف قالب 15 سانتيمتري مخصوص ژله را چرب کنيد و هويج هاي پخته را کنار هم بچينيد .طوري که لبه ي هويج ها روي هم باشد و کف و ديواره ي قالب را بپوشاند.
روي هويج ها را کمي نمک و قدري پنير رنده شده بپاشيد.
مواد گوشتي آماده را درون قالب بريزيد و روي آن را با پنير رنده شده بپوشانيد.
اضافي هويج ها را هم روي پنير بچينيد .
سپس قالب را در فر داغ با 180 درجه ي سانتيگراد،يک ساعت قرار دهيد تا مواد بپزد.
بعد از پخت و کمي خنک شدن،قالب را در ظرف مخصوص سرو برگردانيد و با کمي جعفري تزيين و سرو کنيد.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 34
/خ