پيراشکي گوشت

مواد لازم:

پياز خلال شده :2 عدد
روغن مايع :1/4 پيمانه (125 ميلي ليتر)
گوشت چرخ کرده:500 گرم
نمک :2 قاشق چايخوري
فلفل سياه :0/5 قاشق چايخوري
گوجه فرنگي خرد شده :3 عدد
ماست :0/75 پيمانه (190 ميلي ليتر)
سرکه :1 قاشق غذاخوري
ارده :2 قاشق غذاخوري
خمير پيراشکي :به ميزان لازم

طرز تهيه :

فر را با حرارت 220 درجه سانتي گراد گرم کنيد. سيني فر را چرب کنيد و کنار بگذاريد.
پياز خلال شده را با روغن سرخ کنيد . سپس گوشت چرخ کرده را به پياز داغ اضافه کنيد و نمک و فلفل را نيز به مخلوط گوشت و پياز بيفزاييد. گوجه فرنگي هاي خرد شده ، ماست ، سرکه و ارده را نيز به گوشت اضافه کنيد و 10 دقيقه روي حرارت ملايم تفت دهيد تا مخلوط بپزد.
خمير پيراشکي را به گلوله هايي با اندازه هاي توپ تنيس تقسيم کنيد و هرگلوله را در کف دست پهن کنيد و در سيني فر چرب شده بچينيد. سپس از مخلوط آماده شده به اندازه 2 قاشق غذاخوري روي هر دايره بگذاريد.
سيني فر را 20 دقيقه کف فر قرار دهيد ، بعد از 20 دقيقه ، سيني را 5 دقيقه روي آخرين پنجره فر به طرف بالا بگذاريد تا روي آن نيز طلايي شود.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 34
/خ