رولت

مواد لازم :

تخم مرغ:5 عدد
شکر :150 گرم
آبجوش :1/2 استکان
شربت :1/4 استکان
آرد :150 گرم
خامة فرم گرفته :به دلخواه

طرز تهيه :

زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا کنيد .
زرده ها را با شکر مخلوط کنيد و با همزن برقي بزنيد.
آب جوش را به آن اضافه کنيد و به هم زدن ادامه دهيد تا مايه سفيد و غليظ شود.
شربت را به اين مواد بيفزاييد.
سفيده ها را نيز جداگانه بزنيد تا فرم بگيرد.

بعد ، زرده و سفيد را با هم مخلوط کنيد .
آرد را به مخلوط زرده و سفيده تخم مرغ بيفزاييد و همه مواد را به آرامي با هم مخلوط کنيد.
کف يک سيني 40 در 60 سانتيمتري را کاغذ بيندازيد.

مايه را روي کاغذ بريزيد و با پالت روي آن را صاف کنيد و در فري که با آخرين درجه گرم کرده ايد، 10 دقيقه قرار دهيد تا بپزد . بعد از اينکه نان رولت را از فر خارج کرديد، روي آن را بپوشانيد تا خنک شود . رولت را روي يک کاغذ روغني برگردانيد . سپس آن را لوله کنيد و به مدت يک ساعت کنار بگذاريد.
بعد از يک ساعت ، نان را باز کنيد و سطح آن را با خامه فرم گرفته بپوشانيد و دوباره آن را لوله کنيد و در ظرف مورد نظرتان قرار دهيد . روي رولت را نيز به دلخواه تزيين کنيد.

شما مي توانيد براي تهيه از صفحات سيليکوني نيز استفاده کنيد. اين صفحات به اندازه هاي تقريبي 40 در 60 سانتيمتري موجود است که براي استفاده از آن بايد از ميزان 7 عدد تخم مرغ، 175 گرم شکر ، 175 گرم آرد، 1/4 پيمانه آب جوش و 2 تا 3 قاشق سوپخوري پودر کاکائو الک شده استفاده کنيد.

براي استفاده از اين صفحات استفاده از عسل ضرورتي ندارد. همچنين اين صفحات به تنهايي داخل فر روي پنجره هاي فر قرار مي گيرد و نياز به سيني ندارد. شما مي توانيد با دستور فوق مطابق شکل عمل کرده و رولت را آماده کنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 34
/س