بستني نعناعي

مواد لازم براي 8 نفر

-زرده تخم مرغ: 8عدد
-شکر:6قاشق غذاخوري (75گرم)
-خامه:2/5پيمانه (600ميلي ليتر)
-اسانس وانيل: 1/2قاشق چايخوري
-نعناع تازه ساطوري شده: 4قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

1-زرده هاي تخم مرغ و شکر را در کاسه اي بريزيد و با همزن آن قدر بزنيد تا مخلوط آنها کرم رنگ و غليظ شود. مخلوط را در يک قابلمه بريزيد.
2-خامه را در يک قابلمه ديگر ريخته، وانيل را به آن اضافه کنيد و هم بزنيد. قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد و بگذاريد خامه کمي جوش بيايد.
3-خامه داغ را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنيد و هم بزنيد.
4-مخلوط را آن قدر هم بزنيد تا خامه با مخلوط تخم مرغ و شکر کاملاً يکدست شوند.
5-قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا مخلوط غليظ شود. با قاشق چوبي هم بزنيد، وقتي مخلوط به قاشق چوبي چسبيد، يعني ديگر آماده شده است.بگذاريد خنک شود.
6-نعناع تازه را به مخلوط اضافه کنيد و خوب هم بزنيد. مخلوط را در فريزر قرار دهيد. هر چند وقت يک بار مخلوط را از فريزر در بياوريد و هم بزنيد.مخلوط را سه ساعت در فريزر گذاشته، سپس در بياوريد و دوباره هم بزنيد.
بستني را يک شب تا صبح در فريزر بگذاريد تا کاملاً سفت شود. بستني شما آماده است.
براي آماده کردن ظرف يخي زير بستني به روش زير عمل کنيد:
1-در يک کاسه مخصوص فريزر چند قالب يخ بريزيد. چند غنچه گل تازه روي يخ ها قرار دهيد. يک کاسه کوچک تر درون کاسه مخصوص فريزر روي قالب يخ ها و گل هاي تازه قرار دهيد و با چسب نواري کاسه کوچک تر را به ظرف مخصوص فريزر بچسبانيد و محکم کنيد. ميان فاصله دو کاسه، آب جوشيده خنک شده بريزيد و دو ظرف را در فريزر بگذاريد. وقتي آب کاملاً يخ زد، ظرفها را از فريزر در آوريد.
2-کمي آب جوش داخل کاسه کوچک بريزيد و ظرف بزرگ تر را نيز در آب گرم کمي فرو بريد. سپس به راحتي کاسه کوچک را از داخل ظرف بزرگ در آوريد و کاسه يخي پرگل را از داخل ظرف مخصوص فريزر در آوريد. کاسه يخي زيباي شما آماده است.
3-اکنون بستني نعناعي را در کاسه يخي پر گل بريزيد و سرو نماييد.
منبع:نشريه ايرانيان، شماره 30
/خ