فيلهي گوساله را قبضه كرده و فيلهي مرغ را با كوبه نازك كنيد. ما بين سطح رويي فيلهي گوساله را با خامه، سس سويا، ادويه و نمك بپوشانيد. سپس فيلهي مرغ را روي آن قرار داده، مجدداً مقداري خامه، نمك و ادويه روي فيلههاي مرغ بزنيد. يك عدد كيسه فريزر روي فيلهها قرار داده و با استيك كوب به آرامي چند ضربه به آن بزنيد تا دولايه به هم بچسبند. فيلهها را از طول، لوله كرده،در سيني گذاشته و روي آن را با كيسه فريزر ببنديد تا تغييررنگ ندهد، سپس به مدّت يكساعت در يخچال
فيلهي گوساله: يك كيلوگرم فيلهي مرغ: 500گرم خامه: 150گرم سويا سس: 3 تا 4 قاشق سوپخوري ادويه و نمك: اندكي به دلخواه گوجه فرنگي: 500گرم فلفل قلميرنگي: 3عدد پياز بزرگ: 2عدد، حلقه شده
طرز تهيه:
فيلهي گوساله را قبضه كرده و فيلهي مرغ را با كوبه نازك كنيد. ما بين سطح رويي فيلهي گوساله را با خامه، سس سويا، ادويه و نمك بپوشانيد. سپس فيلهي مرغ را روي آن قرار داده، مجدداً مقداري خامه، نمك و ادويه روي فيلههاي مرغ بزنيد. يك عدد كيسه فريزر روي فيلهها قرار داده و با استيك كوب به آرامي چند ضربه به آن بزنيد تا دولايه به هم بچسبند. فيلهها را از طول، لوله كرده،در سيني گذاشته و روي آن را با كيسه فريزر ببنديد تا تغييررنگ ندهد، سپس به مدّت يكساعت در يخچال قرار دهيد. بعد از خارج كردن رولت از يخچال، به قطر يك و نيمسانتيمتر برش داده و به ترتيب، يك عدد گوجهفرنگي متوسط، يك قطعه كباب، يك برش فلفل قلميرنگي و يك حلقه پياز به سيخ بكشيد. كباب پس از پخته شدن بايد كمي خونابهدار باشد و زياد خشك نشود.
نكته:
1. اين دستور، داراي 3294كيلوكالري انرژي، 71گرم كربوهيدرات، 286گرم پروتئين، و 208گرم چربي ميباشد. 2. ميتوانيد سويا سس و خامه را با هم مخلوط كنيد و يا هركدام را به تنهايي روي فيلهها بماليد. 3. ادويه شامل زنجبيل، جوزهندي و فلفلسياه ميباشد. 4. ميتوانيد به جاي خامه، از كرهي شل استفاده كنيد. 5. فيلهي گوسالهي نازك شده را با زنجبيل، جوز هندي و فلفلسياه به مدّت 2ساعت بخوابانيد. 6. چون سويا سس شور است، در زدن نمك احتياط كنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره59 /خ
نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
