خواص جعفری
1. جعفری و کاهش التهاب
جعفری برای افرادی که آرتروز دارند بسیار مفید است چون روغنی دارد که ضدالتهاب بوده و می‌تواند به میزان قابل توجهی از التهاب کاسته و درد مفاصل را تسکین بدهد.2. جعفری منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها
جعفری منبع غنی از آنتی اکسیدان هایی است که با آسیب های سلولی ناشی از رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.آنتی اکسیدان های جعفری شامل لوتئین است که با استرس اکسیداتیو در بدن مبارزه می کند.
جعفری منبع خوبی از ویتامین های A و C است که این دو نیز خاصیت آنتی اکسیدانی دارند.
لوتئین
یک آنتی اکسیدان در برخی مواد غذایی مثل سبزیجات برگ دار و تیره رنگ مانند کلم برگ و کاهو با برگ های سبز تیره یافت می شود.استرس اکسیداتیو
همان پیروزی رادیکال های آزاد بر دفاع آنتی اکسیدانی بدن است و به نوعی به حمله های بیولوژیک به ارگانیسم بدن تعبیر می شود.به بیان دیگر، استرس اکسیداتیو عدم تعادل میان تولید رادیکال های آزاد و دفاع های آنتی اکسیدانی تعریف می شود.
3. جعفری به پاکسازی طبیعی بدن کمک می کند
جعفری می تواند به عملکرد کبد کمک کرده و دفع طبیعی سموم از بدن را بهبود بدهد.جعفری حاوی دو ترکیب به نام‌های آپی ژنین و میریستیسین (نوعی روغن فرار در جعرفی) است که تولید آنزیم های کبد را افزایش می دهند.
آپی ژنین
آنتی اکسیدانی که در بسیاری از گیاهان و سبزیجات یافت می شود.4. جعفری و خاصیت آنتی باکتریال
جعفری، منبع عالی یک آنتی باکتریال به نام کلروفیل است که با باکتری های بدن مبارزه کرده و می تواند عفونت را متوقف کند.جعفری برای نابود کردن باکتری های داخل دهان که باعث بد بود شدن آن می شوند نیز مفید است، بنابراین جویدن جعفری بعد از غذا می تواند کمک کند تنفس تان بد بو نشود.
کلروفیل
یا سبزینه رنگدانه ای سبز رنگ است که در اکثر گیاهان یا خزه ها یافت می شود..jpg "از فواید و مضرات جعفری چه می دانید؟")
5. جعفری و کنترل دیابت
در طب سنتی ترکیه از جعفری برای درمان دیابت استفاده می شود چون توانایی این گیاه در کنترل قند خون توسط آزمایشات علمی ثابت شده است.محققان، جعفری را روی موش هایی که دیابت داشتند تست کردند و دریافتند مصرف جعفری طی یک دوره ی یک ماهه توانسته بود قند خون را کاهش بدهد.
6. جعفری و کاهش ریسک سرطان
مصرف منظم جعفری می‌تواند ریسک سرطان را هم کاهش بدهد. جعفری دارای مقادیر زیادی فلاوونوئید (رنگدانه گیاهی) به نام آپی ژنین است که گفته می شود به پیشگیری از سرطان هایی مانند سرطان پوست، سرطان سینه و سرطان پروستات کمک می کند. آپی ژنین هم نوعی آنتی اکسیدان است که خاصیت ضد التهابی دارد.7. جعفری محافظ قلب و رگ های خونی
جعفری برای نابود کردن باکتری های داخل دهان که باعث بد بود شدن آن می شوند نیز مفید است، بنابراین جویدن جعفری بعد از غذا می تواند کمک کند تنفس تان بد بو نشود.اسید آمینه ای به نام هوموسیستئین Homocysteine وجود دارد که می تواند به قلب و رگ های خونی آسیب بزند و جعفری می تواند با آن مبارزه کند.
جعفری حاوی مقدار مناسبی از اسید فولیک است که از مقدار هوموسیستئین های مضر در خون کم می کند.
این اتفاق می تواند در کمک به پیشگیری از سکته ی مغزی و حمله‌ی قلبی مفید باشد.
8. جعفری و تقویت استخوان ها
تنها دو قاشق چای خوری جعفری بیشتر از 15 درصد از نیاز روزانه ی شما به ویتامین K را تأمین می کند.بدن از ویتامین K برای تولید پروتئینی به نام اوستئوکلسین استفاده می کند. اوستئوکلسین در پروسه ی استخوان سازی و تقویت آن ها کاربرد دارد.
ویتامین K مانع تجمع کلسیم در بافت‌های بدن می شود. اگر تجمع کلسیم در بافت های بدن زیاد شود می تواند بیماری های قلبی و عروقی ایجاد کند.
استئوکلسین
مهمترین پروتئین غیر کلاژنی در ماتریکس استخوان می باشد که دارای قابلیت اتصال به کلسیم می باشد.9. جعفری و تقویت سیستم ایمنی
جعفری دارای عناصری است که سیستم ایمنی را تقویت می کنند. کلروفیل موجود در جعفری با عفونت‌های باکتریایی و قارچی مبارزه می کند.ویتامین A، تأثیرگذاری سلول های سفید خون را بهبود بخشیده و خاصیت آنتی اکسیدانی آن نیز به مبارزه با سرطان و حتی علائم پیری کمک می کند.
10. جعفری و پیشگیری از سنگ کلیه
جعفری ادرارآور است، یعنی پروسه ی جریان مایعات را در بدن بهتر می کند.این تأثیر کمک می‌کند از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری شود و مایعات زیادی در بدن جمع نشود.
بهبود جریان مایعات در بدن به مبارزه با سنگ صفرا و عفونت های ادراری نیز کمک کرده و از نفخ زیاد هم پیشگیری می کند. {1}
.jpg "از فواید و مضرات جعفری چه می دانید؟")
جدول زیر ارزش غذایی جعفری تازه
۳۰ گرم جعفری دارای موارد زیر میباشد
| املاح مدنی جعفری | ارزش تغذیه‌ای (درصد RDA) |
| منگنز | ۷% |
| کلسیم | ۵% |
| فسفر | ۳% |
| پتاسیم | ۴% |
| منیزیم | ۴% |
| فولات | ۱۲% |
| مس | ۶% |
| آهن | ۱۰% |
| روی | ۳% |
| سدیم | ۴% |
| موادمغذی جعفری | ارزش تغذیه ای (درصد RDA) |
| کالری | ۱۱ کالری |
| کربوهیدرات | ۲ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| چربی | کمتر از ۱ گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
| ویتامین K | ۵۵% |
| ویتامین C | ۵۴% |
| ویتامین A | ۱۴% |
| ویتامین B | ۱۳% |
| ویتامین E | ۵% |
جعفری همچنین منبع مهمی از ویتامین های A و C است. {2}
انواع مختلف جعفری چیست؟
عموما جعفری سه نوع مختلف دارد:برگ مجعد
این نوع که جعفری معمولی نامیده می شود، این نوع شایع ترین نوع آن است. اغلب به عنوان یک چاشنی در سوپ، خورشت و غذاهای دیگر استفاده می شود.برگ صاف یا تخت
این نوع جعفری، جعفری ایتالیایی نامیده می شود و طعم آن بیشتر از جعفری با برگ های مجعد است.همچنین در خورشت، سوپ و حتی در سالاد و سس‌ها نیز به کار می رود.
هامبورگ
این نوع از این سبزی که ریشه شلغم یا جعفری آلمانی نامیده می شود، تنوع کمتری دارد. این نوع نه برای برگ های آن بلکه از ریشه های آن استفاده می شود.به صورت بو داده، سرخ شده یا خرد شده به سوپ یا خورشت اضافه می شود.
.jpg "از فواید و مضرات جعفری چه می دانید؟")
تاریخچه گیاه جعفری چیست؟
استفاده از جعفری به ۲۰۰۰ سال قبل برمی گردد، پیش از استفاده از آن به عنوان چاشنی در غذاها، به عنوان دارو از آن استفاده می شد.یونانیان باستان معتقد بودند که جعفری یک گیاه مقدس است و برای تزئین مقبره عزیزان مرحوم شان از آن استفاده می کردند.
استفاده از جعفری به عنوان یک گیاه گلدار نیز به تمدن روم بر می گردد. {3}
مضرات جعفری
زنان باردار
جعفری خواص بسیاری برای زنان باردار دارد ولی به دلیل اینکه مصرف زیاد آن می تواند باعث انقباضات رحم شود توصیه می شود که حتما با مشورت پزشک متخصص مصرف شود. علاوه بر زنان باردار ، زنان شیرده هم به هیچ وجه نباید جعفری را به صورت افراطی مصرف کنند. {4}پی نوشت:
1.seemorgh.com
2.limootop.com
3.www.mashreghnews.ir
4.parsiday.com
