آرد را با جوش شيرين و بکينگ پودر مخلوط و چند بار الک کنيد . سفيده و زرده ي تخم مرغ را جدا نماييد . زرده را با شکر زده تا کاملاً کرم رنگ شود .شير را گرم کرده و مخلوط زرده کنيد . سفيده را زده تا مثل برف شود . زرده را به سفيده اضافه کرده و با يک قاشق چوبي به آرامي با هم مخلوط و آرد و روغن مايع را هم به مخلوط اضافه کنيد . جهت دو رنگ شدن کيک ( طبقه ي زيرين )مقداري کاکائو به مايه اضافه کرده و ابتدا اين مايع و بعد مايه ي سفيد را بزنيد .
شير / 2 ليوان زرده / 2 عدد خامه يا کره / 100 گرم آرد سفيد / 3 قاشق غذاخوري وانيل / کمي نمک / کمي شکر / 2 قاشق غذاخوري نکته : تهيه ي کيک در ظروف پيرکس امکان پذير مي باشد به اين نحو که نيازي به انداختن کاغذ ته ظرف نمي باشد . بقيه مراحل را طبق دستور انجام دهيد . به اين ترتيب کيک دسري را با همين ظرف ، سر ميز دسر قرار دهيد .
طرز تهيه :
آرد را با جوش شيرين و بکينگ پودر مخلوط و چند بار الک کنيد . سفيده و زرده ي تخم مرغ را جدا نماييد . زرده را با شکر زده تا کاملاً کرم رنگ شود .شير را گرم کرده و مخلوط زرده کنيد . سفيده را زده تا مثل برف شود . زرده را به سفيده اضافه کرده و با يک قاشق چوبي به آرامي با هم مخلوط و آرد و روغن مايع را هم به مخلوط اضافه کنيد . جهت دو رنگ شدن کيک ( طبقه ي زيرين )مقداري کاکائو به مايه اضافه کرده و ابتدا اين مايع و بعد مايه ي سفيد را بزنيد . قالب کمربندي را چرب کرده و يک لايه کاغذ روغني کف آن بياندازيد . مايع کيک را درون آن ريخته و در فر 175 درجه در طبقه وسط به مدت 45 دقيقه پخت دهيد . پس از پخت و سرد شدن کيک کاغذ را جدا کرده و دوباره آن را در قالب بگذاريد .
طرز تهيه کرم :
زرده ، آرد ، شير ، شکر و وانيل را با هم مخلوط کرده و سر اجاق گاز مرتب هم بزنيد تا غليظ شود زير اجاق را خاموش کرده و هنگامي که نيم گرم شده ، کره يا خامه را اضافه کنيد . پس از خنک شدن کرم ، توسط کاردک آن را به قطر 2 سانتيمتر روي کيک بماليد و به مدت 1 ساعت در يخچال بگذاريد .
پوشش کيک با ميوه و ژله :
ميوه دلخواه مثل طالبي (که در عکس مشاهده مي کنيد )توت فرنگي و يا ميوه ي کمپوت مورد نظر را با نظم روي کرم قرار دهيد . ژله را طبق دستور نوشته شده روي جعبه ،آماده کنيد به مدت نيم ساعت در يخچال قرار داده تا کمي خود را بگيرد .به آرامي روي ميوه ها و کرم بريزيد و مجداً در يخچال گذاشته تا سفت شود در انتها آن را بيرون آورده و قفل قالب را باز کنيد ، کيک را خارج کنيد توسط کاردک مقداري کرم دور کيک بماليد . درصورت دلخواه مقداري ديگر از ژله را به طريق قبل روي دسر ريخته تا از ديواره ها سرازير و پوشيده شود . نکته :در اين دسر از ژله ي سبز و بي رنگ در طي 2 مرحله استفاده شده است .
منبع:WWW.parsiart.ir منبع :ماهنامه ي بين المللي هنر پارسي ،شماره17. /خ
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
