تارت ميوه

مواد لازم :

کره / 100 گرم
وانيل / کمي
شير / 2 قاشق غذاخوري
خامه / 2 پيمانه
پودر شکر / نصف پيمانه
تخم مرغ / 1 عدد
آرد / 200 گرم

طرز تهيه :

کره را با پودر شکر و وانيل مخلوط کرده و خوب به هم بزنيد تا کرم رنگ شود . تخم مرغ را اضافه کرده و دوباره هم بزنيد . آرد را مخلوط کرده تا حدي که به دست نچسبد از مواد به دست آمده ، گلوله هايي به اندازه گردو برداشته و در قالبهاي فلزي کوچک که مخصوص اين شيريني مي باشد ، پهن کنيد . با چنگال چند سوراخ کف شيريني ايجاد کنيد . قالبها را 20 دقيقه در فر 200 درجه سانتيگراد قرار دهيد پس از پخت و سرد شدن از ظرف جدا کرده و با خامه زده شده و يا ميوه هاي همراه ژله پر کنيد .

نحوه ي پر کردن تارت با ميوه :

از ميوه هاي نظير پرتقال پوست گرفته شده ، هلو ، زردآلو که خرد شده باشد و يا تکه هاي کمپوت مي توان استفاده نمود به اين نحو که آنها را داخل تارت گذاشته و با ژله نيم بند که روي آنها مي دهيد . کاسه تارت را پر کنيد پس از بستن کامل ژله توسط قيف مقداري خامه زده شده را روي ميوه ها بريزيد .

نکاتي جهت پخت کيک :

1 ـ آرد سفيد انتخاب شده بايد خالص و مرغوب باشد .
2 ـ فر را از قبل گرم کنيد .
3 ـ پس از آماده نمودن مايه ي کيک آن را سريع در قالب ريخته و درون اجاق فر قرار دهيد .
4 ـ نيم ساعت اول در فر را باز نکنيد تا پف کيک نخوابد .
5 ـ جهت حصول اطمينان براي پخت کيک ، يک چنگال يا چوب کبريت داخل آن فرو کرده و بيرون آوريد . چنان که از مايع به آن چسبيده بود نياز به پخت بيشتر دارد .
6 ـ براي مخلوط کردن پودر کاکائو به مايع کيک بهتر است . اين امر را با الک کوچک انجام شود . براي کيک هاي نسکافه اي ، نسکافه را در مقدار بسيار کم آب گرم حل کرده و بعد به مايه اضافه نماييد .
7 ـ براي کيک هاي اسفنجي ، يک لايه کاغذ روغني کف قالب بياندازيد . براي بقيه ي کيک ها ، ته و ديواره ي قالب را چرب کرده و مقداري آرد پاشيده و بعد مايه را درون آن بريزيد .

منبع:ماهنامه ي بين المللي هنر پارسي ،شماره17
/خ