سوپ کلم بروکلي

مواد مورد نياز :

کلم بروکلي / نيم کيلو
آرد سفيد / 2 قاشق سوپ خوري
آب گوشت / 5 ليوان
زرده ي تخم مرغ / 3 عدد
خامه / 150 گرم
کره / 50 گرم
آب ليمو / 1/2 استکان
نمک / به مقدار کافي
طرز تهيه :پس از تميز کردن ساقه هاي کلم با مقدار کمي آب بگذاريد بپزد ، سپس با گوشت کوب برقي آن را له کنيد . آرد را با کمي کره سرخ و حرارت را ملايم و آب گوشت را به تدريج داخل آن بريزيد و مرتب به هم بزنيد تا آرد در آب گوشت حل شود . کلم هاي له شده را داخل مايه ريخته و بگذاريد جوش بزند و سوپ کمي غليظ شود . به اندازه ي کافي نمک و فلفل به آن بپاشيد . زرده هاي تخم مرغ را به تدريج روي آن بريزيد . در صورت دلخواه خامه را روي سوپ ريخته و مخلوط نماييد .
منبع: ماهنامه ي بين المللي هنر پارسي ،شماره17
/س