کباب سماق با سس ماست

مواد لازم :

فيله مرغ / 6 عدد
کره / 50 گرم
ماست / 3 قاشق غذاخوري
سماق قرمز ترش / 3 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل / به مقدار لازم

مواد لازم براي سس ماست :

ماست خامه اي / 3 قاشق غذاخوري
مايونز / 1 قاشق غذاخوري
فلفل قرمز تند ( يا شيرين ) / نصف قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده / نصف قاشق غذاخوري
نمک / به مقدار لازم
اين کباب بسيار آسان و فوري درست مي شود و بسيار مورد علاقه ي کودکان و جوانان خواهد بود.

طرز تهيه :

فيله ي مرغ را پس از پاک کردن لاي دو ورقه ي نايلون قرار داده با بيفتک کوب دو سه ضربه ي ملايم بزنيد تا کمي صاف و نرم شود . سپس روي هر فيله را ابتدا کمي کره و سپس مقداري ماست بماليد و با نمک و فلفل مزه دار کنيد .
سماق را به صورت راه راه با فاصله روي فيله بريزيد . سيخ را مانند سوزني که پارچه را کوک مي زند در فيله طوري فرو کنيد که قسمت هاي سماق دار در فرورفتگي ها قرار گيرد و قسمت ماست دار در برجستگي ها باشد . سيخ ها را آرام برداشته با کره اي که داغ شده است رو ي حرارت ملايم سرخ کنيد .

طرز تهيه سس ماست :

ماست ، مايونز ، فلفل ، جعفري خردشده را با کمي نمک مخلوط کرده با کباب سرو کنيد .

منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره 44
/خ