7 قانون خوردن

روزگارسپري شده سفره مادر بزرگ!

امروزه بيشتر مردم از اختلالات تغذيه اي و گوارشي رنج مي برند. يکي از مشغله هاي ذهني اغلب افراد انتخاب غذاي سالم و مغذي است. شيوع عادت هاي غذايي ناسالم و گرايش به خوراکي هاي نه چندان مغذي اما پرکالري باعث افزايش تعداد مبتلايان به انواع بيماري هاي مزمن و خطرناک مثل چاقي، ديابت و بيماري هاي قلبي شده است. اما در بين متخصصان تغذيه اين عبارات بسيار محبوب و مورد تاکيد است: «غذا بخوريد، اما پرخوري نکنيد و با ميوه ها و سبزيجات دوست باشيد!» جمله «غذا بخوريد» ساده اما بسيار مهم است. منظور از غذا، غذاهاي واقعي مثل ميوه جات و سبزيجات، غلات و حبوبات، ماهي و گوشت مي باشد نه شبه غذاهايي که امروزه بسيار رايج شده و خالي از مواد مغذي اما پر ضرر است.

اما هفت قانون خوردن

1-از خوردن غذاهايي که مادر بزرگتان به عنوان غذا نمي شناسد اجتناب کنيد!
حتماً تعجب مي کنيد که چنين قانوني وجود دارد، اما بايد بپذيريد که عادت هاي غذايي مادر بزرگ شما و تشخيص وي درمورد کيفيت غذا بهتر از خودتان است. شايد توجه کرده ايد که ما اغلب غذاها و خوراک هايي را مي خوريم که حتي قادر به تلفظ ترکيبات موجود در آن نيستيم و اين به راستي ضرر بزرگي است.
2-از خوردن غذاهايي که از بيش از 5 ترکيب تشکيل شده و يا ترکيبات آن را نمي شناسيد اجتناب کنيد.
3-خريد غذا از سوپر مارکت و ساير مراکز فروش فست فود ممنوع! مسلماً اين نوع غذاهاي آماده، تازه نيستند و به علاوه ترکيبات آن نيز مشخص نمي باشد. بهتر است براي تهيه غذا از مواد تازه و سالم و با صرف وقت مناسب استفاده کنيد.
4-از خوردن غذاهايي که سرانجام فاسد و خراب نمي شوند اجتناب کنيد. البته در اين زمينه استثنايي وجود دارد و آن عسل است، اما به عنوان يک قانون، غذاهايي که هرگز فاسد نمي شوند فاسد هستند!
5-فقط آنچه مي خوريد مهم نيست بلکه چگونگي صرف غذا نيز مهم است. هميشه سعي کنيد سفره غذا را درحالي ک هنوز کمي گرسنه هستيد ترک کنيد. بسياري از فرهنگ ها و مذاهب از جمله دين مبين اسلام تاکيد دارد که از خوردن غذا قبل از سيري کامل دست بکشيد.
6-خانواده هاي سنتي عادت به خوردن غذا سرسفره و دور هم داشتند و اين به راستي عادت زيبا و سالمي بود. در حالي که امروزه اغلب در حين تماشاي تلويزيون غذا صرف مي شود.
7- از خوردن غذا داخل ماشين اجتناب کنيد.
نظر شما راجع به اين قوانين چيست؟ در واقع آنچه در قالب اين هفت قانون به آن اشاره شد، چيزي است که اغلب متخصصان تغذيه و سلامت در تجويزهاي مختلف به آن اشاره مي کنند. بايد بدانيم که بعضي از تغييرات رايج در سبک زندگي امروزي دليل اصلي و مخفي چاقي و اضافه وزن اپيدميک و بسياري ازناراحتي هاي ديگر است. توصيه به صرف غذا در کنار يکديگر وسر سفره و نه در حين تماشاي تلويزيون، سنتي بود که امروزه دچار تغيير ناخودآگاه شده است. در روزگار مادر بزرگ بشقاب هاي غذا بزرگ و لبريز نبود.
ساير نکاتي که در مورد غذا متداول است عبارتند از:
• غذا وسيله اي براي تحول مواد مغذي به بدن مي باشد. آنچه در مورد يک غذاي خاص مثلاً بروکلي حائز اهميت است، فيبر و مواد آنتي اکسيداني مي باشد که در آن جاي دارد. بنابراين به نوع ترکيبات و مواد مغذي موجود در غذا توجه کنيد و نه به ظاهر آن.
• نياز به متخصص براي گرفتن دستور غذا وجود دارد. مواد مغذي نامرئي و مبهم است. بنابراين شما نياز به متخصص و رهبري براي تشخيص بهترين نوع غذا و متناسب با نياز بدن داريد.
• مهم ترين هدف از خوردن، حفظ سلامت جسم و روح است. البته بايد گفت که تمام دليل خوردن اين نيست. لذت، ارتباط اجتماعي، همساني و يا آيين و تشريفات نيز از ديگر دلايل خوردن مي باشد.
• غذاهاي شيطاني و فرشته خو وجود دارد! همان گونه که از شيطان بايد گريزان بود، غذاهاي شيطاني نيز مستحق فرار هستند. اين غذاها عبارتند از چربي هاي ترانس و اشباع شده و غذاهاي فرشته خو و مفيد همان ميوه و سبزيجات گوناگون هستند.
منبع: نشريه ايرانيان ،شماره 30
/س