شیر شکلات، شکلات سفید و یا نوشیدنی هایی که طعم شکلات دارند نیز ممکن است مقدار قند اضافه شده و کالری شان بالا باشد و همچنین در مقایسه با شکلات تلخ، کاکائو کمتری در آنها به کار رفته باشد. شیر را به عنوان منبع ساخت استخوان می شناسیم که حاوی مواد مغذی مانند ویتامین D، کلسیم، پتاسیم، کولین و ویتامین B12 است. متخصصان توصیه می کنند کودکان باید روزی 2 تا 3 فنجان لبنیات مصرف کنند و این مقدار برای بزرگسالان نیز 3 فنجان است.
دریافت مقدار مناسب کلسیم می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان و سرطان روده را تا حدود زیادی کاهش دهد. با این حال دریافت بیش از حد لبنیات و دیگر غذاهای حاوی کلسیم، ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات و تخمدان را افزایش دهند. شیر شکلات حاوی تمام مواد مغذی است که شیر در خود دارد. آیا شیر شکلات می تواند مزایای شیر و شکلات را با هم به بدن برساند؟
با این حال شکلاتی که برای درست کردن شیر شکلات استفاده می شود معمولا بسیار فرآوری شده است، پودر شکلات شیرین شده در واقع تماما کاکائو نیست و مصرف آن برای بزرگسالان و کودکان می تواند به هر دو گروه کمک کند تا میزان دریافت لبنیات خود در طول روز را افزایش دهند.
برخی تحقیقات نشان داده اند نوشیدن شیر شکلات بعد از ورزش می تواند برای ریکاوری عضلات مفید باشد. شیر شکلات می تواند قسمتی از یک برنامه غذایی سالم باشد، اما باید به صورت متعادل مورد استفاده قرار بگیرد.
شیر شکلات و اطلاعات تغذیه مربوط به آن
یک فنجان شیر 1 درصد چربی حاوی 100 کالری، 2.3 گرم چربی، 1.5 گرم چربی اشباع، 13 گرم قند، 8 گرم پروتئین، 30 درصد نیاز روزانه کلسیم، 12 درصد نیاز روزانه پتاسیم، 18 درصد نیاز روزانه ویتامین B12 و 25 درصد نیاز روزانه ویتامین D است.یک فنجان شیر شکلات 1 درصد چرب، حاوی 160 کالری، 2.5 گرم چربی اشباع، 1.5 گرم چربی غیر اشباع، حدود 18 تا 25 گرم قند، 8 گرم پروتئین، 30 درصد نیاز روزانه کلسیم، 13 درصد نیاز روزانه پتاسیم، 25 درصد نیاز روزانه ویتامین D است و همچنین ویتامین B12 نیز دارد.
مقدار ویتامین ها و مواد معدنی شیر و شیر شکلات بسیار شبیه به هم هستند. شیر همانطور که گفته شد حاوی مواد مغذی استخوان ساز است و ویتامین B12 موجود در آن نیز از کامل ترین ها به حساب می آید. بین شیر معمولی و شیر شکلات تنها مقداری تفاوت در میزان قند و چربی وجود دارد.1
خواص شیر شکلات
خواص شیر شکلات برای ورزشکاران
با توجه به یک مطالعه که در سال ۲۰۱۲ در Medicine and Science in Sports and Exercise منتشر شد، به نظر می رسد که نوشیدن شیر شکلات به بدن شما کمک می کند که پس از ورزش استقامتی ریکاوری شود. این مطالعه دریافت که مصرف شیر شکلات کم چرب، درست پس از تمرین و دو ساعت پس از ورزش، به علت نسبت ۴: ۱۱ کربوهیدرات به پروتئین، مایعات و سدیم موجود در شیر شکلات برای ریکاوری عضله مطلوب است. انتخاب شیر شکلات با پروتئین بالاتر برای کمک به ریکاوری عضله پس از تمرینات و تامین نیازهای پروتئین افزایش یافته ورزشکاران نیز مفید است.
خواص شیر شکلات برای کاهش وزن
پروتئین موجود در شیر شکلات (به خصوص شیر شکلات با پروتئین بالا) در هنگامی که سعی در کاهش وزن دارید، مفید است اما قند افزوده در شیر شکلات نه. برخی مارک های شیر شکلات به علت قند افزوده، فقط در ۱ فنجان تا ۱۹۰ کالری و ۲۷ گرم قند دارند. با این حال شیر شکلات بسیار تصفیه شده Fairlife در هر فنجان فقط ۱۴۰ کالری و ۱۲ گرم قند دارد (که همان مقدار قند موجود در شیر سفید کم چرب است) بنابراین گزینه بهتری برای کاهش وزن می باشد. بهتر از آن، شیر سفید خامه گرفته، شیر سفید بسیار تصفیه شده بدون چربی یا شیر سویای معمولی را امتحان کنید که هر کدام حاوی فقط ۸۰ تا ۹۰ کالری و ۸ تا ۱۳ گرم پروتئین در هر فنجان هستند.2
دیگر خواص شیر شکلات و شکلات
کاکائو غنی از زیر گروه هایی از فلاوونوئیدها است خاصیت آنتی اکسیدانی دارند. این خاصیت عمدتاً ناشی از ترکیباتی مثل اپی کاتچین، کاتچین و پروسیانیدین است. به گفته محققان کاکائوی غنی از فلاوونوئید خطر بیماری های قلبی- عروقی را کاهش می دهد. همچنین کاکائو احتمالا موجب کاهش فشار خون و بهبود عملکرد عروق و پلاکت ها می شود و در نتیجه میتواند احتمال خطر بیماری های قلبی- عروقی را کاهش دهد.شکلات و کاکائو شادی آور است. این ماده در متابولیسم سروتونین، دوپامین و اندورفین که در ایجاد شادی و آرامش دخیل هستند، مشارکت می کند. همچنین کاکائو آرامبخش و ضد افسردگی است. کاکائو انرژی‌بخش بوده و باعث از بین رفتن بی‌حالی، سختی‌های زایمان ، حاملگی و روماتیسم و … می‌شود.
مشابه شیرهای بدون طعم، شیر شکلات هم خواص شیر را دارد، به طوریکه یک لیوان آن تامین کننده 35 درصد از 800 میلی گرم کلسیم توصیه شده برای کودکان 4 تا 8 ساله است. خواص کاکائوی تلخ از کاکائوی شیرین بیشتر است.
خواص شیر شکلات برای کودکان
شیر شکلات یک نوشیدنی است که خیلی از بچه ها بیشتر از شیر ساده دوست دارند. 91 درصد کودکان 8 تا 13 ساله شیر شکلات را دوست دارند و 57 درصد کودکان شیر شکلات را بیشتر از شیر سفید دوست دارند. مصرف شیر شکلات به عنوان میانوعده به بچه ها در مدرسه، از هدر دادن شیر توسط کودکان جلوگیری می کند. مصرف شیرهای طعم دار در کودکان موجب افزایش دریافت کلسیم و پروتئین در آنها می شود. یک لیوان آن تامین کننده 35 درصد از 800 میلی گرم کلسیم توصیه شده برای کودکان 4 تا 8 ساله است.
برخی از والدین نگران افزایش خطر پوسیدگی دندان در کودکان، بخاطر شیر شکلات هستند. ولی مطمین باشید پوسیدگی دندان بخاطر شیر شکلات خیلی کمتر از خوراکی هایی مثل چیپس و کلوچه است. شیر شکلات های خانگی که اصلا شکر ندارند و موجب پوسیدگی نمی شوند.
مصرف شیر در سنین کودکی بسیار مهم است و اگر می بینید کودک شیر ساده دوست ندارد به او شیرهای طعم دار مثل شیر شکلات بدهید. حتی می توانید به جای نوشیدنی های گازدار و آبمیوه های صنعتی هم به او شیر شکلات بدهید.
کافئین موجود در شیر شکلات سبب می‌شود تا با مصرف بیش از حد آن کلسیم در کودکان دفع شود و در عین حال اختلالات عصبی در برخی از کودکان بروز کند. بنابراین سعی کنید در مصرف آن زیاده روی نکنید و در حدی به او بدهید که نیازش به شیر تامین شود. همچنین در تهیه شیر شکلات از کافئین، شکر و شربت ذرت و ساکاروز استفاده می‌شود که میتواند تا حدی برای سلامتی مضر باشد و حتی موجب چاقی و دیابت او شود.
یکی از خواص شیر شکلات برای کودکان این است که بچه‌هایی که به لاکتوز شیر حساس هستند کاکائوی موجود در شیر سبب می‌شود تا تحملشان نسبت به شیر بیشتر شود.
پس به طور کلی شیر ساده خیلی بیشتر از شیر شکلات برای کودکان مفید است. اما کودکانی که شیر دوست ندارند یا فقط آبمیوه های مصنوعی می خورند می توانند شیر شکلات استفاده کنند. در این صورت خواص شیر شکلات خیلی بهتر از نخوردن شیر یا خوردن آبمیوه های صنعتی است.3
پی نوشت:
1.www.seemorgh.com
2.www.jadidtarin.com
3.www.asanteb.com
