شيريني شکرپاره

مواد لازم براي 8 نفر :

آرد گندم / 225 گرم ( 1/5 ليوان )
ايرميک / 4 قاشق غذاخوري
تخم مرغ / 1 عدد
پودر قند / 6 قاشق غذاخوري
بکينگ پودر / 1 قاشق چايخوري
مارگارين يا کره / 100 گرم
روغن مايع / براي چرب کردن سيني
زرده تخم مرغ / 1 عدد براي روي شيريني
کاغذ شيريني / به تعداد شيريني

مواد لازم براي شربت :

شکر / 300 گرم ( 2/5 ليوان )
آب / 600 ميلي ليتر ( 2/5 ليوان )
آب ليمو / 1 قاشق غذاخوري

مواد لازم براي تزئين شيريني :

فندق و يا بادام پوست گرفته / 50 گرم

طرز تهيه :

آرد را الک کنيد . وسط آن را گود کنيد . سپس ايرميک ، تخم مرغ ، پودر قند و بکينگ پودر را بريزيد ، با دست هم بزنيد . سپس مارگارين ( از نيم ساعت قبل در حرارت اطاق نرم شده باشد ) را به خمير اضافه کنيد . خوب ورز بدهيد .
از خمير تکه هايي به اندازه ي تخم مرغ جدا کنيد و با کمک دست گرد و بعد پهن کنيد . سيني را از قبل چرب کرده خميرها را با فاصله ي دو سانتي داخل سيني بچينيد . روي آنها زرده ي تخم مرغ بماليد .
فندق ها را با کمي فشار به وسط هر خمير بگذاريد . فر را از 10 دقيقه قبل آماده کنيد . سيني را وسط فر و در دماي 160 درجه سانتيگراد ( به مدت 30 دقيقه ) بگذاريد تا شيريني ها طلايي رنگش شوند .
براي درست کردن شربت ، شکر و آب را بجوشانيد . بعد از اينکه غليظ شد ، آب ليمو را به آن اضافه کنيد و باز آن را چند دقيقه ديگر بجوشانيد و شربت را از روي گاز برداريد ، بگذاريد تا سرد شود و سپس آن را روي شيريني داغ بريزيد . يکي دو ساعت صبر کنيد اگر شيريني شربت را جذب کرد کمي ديگر روي آن شربت بريزيد .

نکته:

1.اين شيريني مخصوص کشور ترکيه است و معمولاً به مناسبت عيد تهيه مي شود.
2.ايرميک (semolion)نوعي آرد درشت است که در فروشگاه هاي معتبر موجود است.
منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42.

نکته :

1ـ اين شيريني مخصوص کشور ترکيه است و معمولا به مناسبت عيد تهيه مي شود .
2ـ ايرميک ( semolina) نوعي آرد درشت است که در فروشگاه هاي معتبر موجود است .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42