فاج کشمش

مواد لازم :

شکر قهوه اي روشن / 200 گرم
شکر معمولي / 100 گرم
خامه / 150 ميلي ليتر
کره / 50 گرم
اسانس / به دلخواه
کشمش / 50 گرم

طرز تهيه :

قالب مستطيل شکل به ابعاد 10 × 28 سانت را چرب کنيد . شکر ، خامه و کره را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا کره و شکر ذوب شود . اسانس را اضافه کرده در ظرف را ببنديد تا 3 دقيقه بجوشد . در ظرف را برداشته و اجازه دهيد آنقدر بجوشد تا دماي آن به 116 درجه سانتيگراد برسد .
سپس ظرف را از روي حرارت برداشته ته آن را داخل ظرف ديگري که در آن آب سرد ريخته ايد قرار داده و مايه را مرتب هم بزنيد تا غليظ و شفاف شود . کشمش را اضافه کرده و داخل قالب آماده بريزيد . کنار بگذاريد تا نسبتاً سرد شود . سپس آن را به ابعاد دلخواه برش دهيد .
بعد از بسته شدن کامل ، برش ها را عميق کرده و داخل ظرف بچينيد . درصورت تمايل مي توانيد برش ها را داخل کاغذهاي رنگي بپيچيد .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42