تارت کدو سبز

مواد لازم براي خمير :

نمک / نصف قاشق چايخوري
بکينگ پودر / 1 قاشق چايخوري
آرد / 250 گرم ( 2 پيمانه )
کره / 100 گرم
تخم مرغ / 1 عدد
پودر گردو / 2 قاشق سوپخوري
آب يخ / مقداري

مواد لازم براي داخل تارت :

کدو سبز / 4 عدد
روغن زيتون / به دلخواه
نمک و فلفل / به ميزان لازم
سير / 1 حبه ( به دلخواه )
ماست چکيده / 5 قاشق سوپخوري
جعفري / 100 گرم
گردوي خرد شده / نصف پيمانه
زيتون سياه / براي تزئين

طرز تهيه :

ابتدا نمک و بکينگ پودر را با آرد مخلوط کنيد . سپس کره نرم را به آن بيفزاييد و خمير را ورز دهيد تا کره جذب آرد شود . سپس تخم مرغ را به آن اضافه کنيد . در آخر پودر گردو را بيفزاييد و در صورت لزوم براي انسجام خمير از کمي آب يخ استفاده کنيد . سپس خمير تارت را در قالب هاي مخصوص بخوابانيد و کف آن را چنگال بزنيد . قالب را در فر بگذاريد تا بپزد . بگذاريد تا تارت خنک شود .
کدوهاي رنده شده را در ماهيتابه با روغن زيتون تفت دهيد . نمک و فلفل و در صورت تمايل سير را درون آن رنده کنيد ، کمي تفت داده و حرارت را خاموش کنيد .
درون کاسه اي ماست چکيده ، جعفري ، گردو و کدو را با هم مخلوط کرده و درون تارت ها را با اين مواد پر کنيد . سپس روي آن را با زيتون سياه تزئين کنيد .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42