خورش کدو و گردو
نويسنده:الهه آذري
مواد لازم :
گوشت مغز ران گوسفند / 500 گرم
پياز / 1 عدد ( يا 2 قاشق پياز داغ )
زردچوبه درصورت تمايل / 1 قاشق چايخوري
کدو حلوايي / 500 گرم پوست کنده
روغن کنولا / 5 قاشق غذاخوري
رب انار / 1 ليوان
شکر / 1 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل / به ميزان لازم
زعفران دم کرده / 1 قاشق چايخوري
طرز تهيه :
کدوها را به قطعات 5 در 5 سانتي متر برش دهيد يا قالب بزنيد و همراه با کمي روغن سرخ کنيد . وقتي که گوشت پخته شد رب انار را در کمي آب حل کنيد و همراه با شکر ، نمک ، فلفل و زعفران در خورش بريزيد تا مزه ها کاملا با هم ترکيب شوند .
در اين مرحله کدوهاي سرخ شده را اضافه کرده تا کدوها بپزد . بنا به ذائقه ي خود نسبت ترشي و شيريني آن را تنظيم کنيد . خورش را همراه پلو سرو کنيد .
اين غذا مخصوص شهر دامغان است .
