موس ماهي و ميگو

مواد لازم :

ماهي فيله شده بدون استخوان / 250 گرم
تخم مرغ / 1 عدد
خامه / 300 ميلي ليتر
ميگوي پاک شده / 100 گرم
نمک / 1 قاشق چايخوري
فلفل / نصف قاشق چايخوري
آرد سيب زميني / يک قاشق غذاخوري
کره / 25 گرم
هويج پخته / 2 عدد
فلفل سبز / نصف يک عدد
کاهوي فرانسوي سبز / نصف يک عدد

مواد لازم براي سس :

پياز رنده شده / 1 عدد
آب انگور سفيد / 3 قاشق سوپخوري
سرکه / 3 قاشق سوپخوري
آب ليمو ترش / 1 قاشق سوپخوري
نمک / نصف قاشق چايخوري
فلفل / نصف قاشق چايخوري
کره / 250 گرم

طرز تهيه :

ماهي ها را در دستگاه غذا ساز ريخته و کاملاً پوره کنيد . سپس تخم مرغ را بيفزاييد و يک دقيقه هم بزنيد . بعد خامه را اضافه کرده و يک دقيقه ديگر هم بزنيد .
نمک و فلفل را اضافه کرده سپس مايه را در قالبهاي کوچک تفلون بريزيد . فر را در دماي 175 درجه ي سانتي گراد گرم کنيد و قالبهاي محتوي ماهي را در ظرف آبي قرار دهيد و داخل فر به مدت 15 تا 20 دقيقه طبخ کنيد . سپس قالبها را از فر بيرون آورده و بعد از کمي سرد شدن در ظرف مورد نظر برگردانيد و ميگوها را در کره تفت دهيد و نمک و فلفل بزنيد .
ميگوها را هم اطراف موسلي چيده و سس را رو و اطراف موسلي بريزيد . هويج ، کاهو و فلفل را اطراف موسلي بريزيد .

طرز تهيه سس :

پيازها را در ظرف کوچکي ريخته و آب انگور ، سرکه ، آبليمو ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنيد . بعد از چند جوش کره را بيفزاييد و بعد از يکي دو جوش سس آماده است .

منبع:ماهنامه هنر آشپزي ، شماره 43
/خ