لقمه چيني

مواد لازم براي تهيه ي خمير :

آرد / 200 گرم
آب جوش / به اندازه ي لازم
روغن مايع / 1 قاشق چايخوري
نمک / کمي

مواد داخل خمير:

گوشت چرخ کرده / 150 گرم
پيازچه و گشنيز خردشده / 1 دسته کوچک
سويا سس / 2 قاشق غذاخوري
زنجفيل رنده شده / يک قاشق مرباخوري
روغن مايع / 1 قاشق غذاخوري
کلم ريز خرد شده / 50 گرم
سير / 2 حبه
نمک و فلفل / به ميزان لازم

طرز تهيه :

آرد و نمک را در کاسه ريخته آرام آرام آب جوش را اضافه کنيد و آن را با چنگال هم بزنيد تا کمي سرد شود .
مواد را با دست ورز تا خمير يک دست و منسجم شود. روغن مايع را اضافه کنيد و ورز دهيد و بگذاريد تا به مدت 1 ساعت بماند ، سپس از آن به اندازه ي گردو برداشته و با کمک وردنه نازک باز کنيد . از مخلوط گوشت وسط خمير گذاشته و بعد خمير را ببنديد .
همه لقمه ها را در قابلمه اي که در حال جوش است بريزيد و به مدت 3 دقيقه بجوشانيد . به طوري که لقمه ها روي آب بيايند .
سپس لقمه ها را آب کش کنيد و از يک طرف در روغن کم سرخ کنيد ، تا جايي که طلايي شوند بعد آنها را در ظرف مورد نظر مي چينيم و همراه با سويا ميل کنيد .
نکته :
ـ اين دستور يکي از غذاهاي معروف چين است و دو رنگ بودن آن باعث زيبايي اين غذا مي شود .(شمس)

منبع:ماهنامه هنر آشپزي ، شماره 43
/خ