شامي گندم با هويج

آشپزي بين المللي با تارا نادري و ريچارد مولر
سرو براي 4نفر
مدت پخت :40دقيقه

مواد لازم

تخم مرغ: 2عدد
آرد گندم سبوس دار :300گرم
آويشن: يک دوم قاشق چايخوري
تره: 2قاشق سوپخوري
آب گاز دار: 1پيمانه
هويج: 500گرم
سيب درختي ترش: 1عدد
عسل: 1قاشق چايخوري
آب ليمو: 1قاشق سوپخوري
پودر سير: نوک قاشق چايخوري
خامه: 3قاشق چايخوري
روغن مايع: 4قاشق چايخوري
نمک و فلفل: به ميزان لازم
ذرت و نخود فرنگي: براي تزيين

طرز تهيه

تخم مرغ را در ظرفي بشکنيد و خوب بزنيد تا کاملا يکدست شوند .آرد گندم ، نمک ، فلفل و آويشن را به ان اضافه کنيد و خوب هم بزنيد . سپس تره خرد کرده و آب گازدار را نيز به مخلوط بيفزاييد و مخلوط کنيد. در اين مرحله به مايه به دست آمده 30دقيقه زمان دهيد تا پف کند.
هويج را بشوييد و پوست بکنيد. بزرگ ترين هويج را داخل مايه تخم مرغ رنده کنيد. بقيه را نيز رنده کنيد و کنار بگذاريد.
سيب را بشوييد و پوست بگيريد. هسته و چوب آن را جدا کرده و رنده کنيد . هويج و سيب رنده کرده را با عسل ،آب ليمو ، نمک ،فلفل ، پودر سير و خامه مخلوط کنيد.
روغن را در تابه اي داغ کنيد و از خمير گندم به انداز ه 2قاشق سوپخوري در روغن بريزيد. مايه را به اندازه يک شامي پهن و گرد کنيد و هر دو طرف آن را سرخ نماييد. دقت داشته باشيد که مقدار روغن داغ زياد باشد.
شامي هاي سرخ شده را روي سالادي از هويج و سيب رنده شده يا ذرت و نخود فرنگي سرو کنيد. اين غذا در کشورهاي اروپاي جنوب غربي مانند :اسپانيا و پرتغال رايج است.

منبع: نشريه سرآشپز /شماره 21
/خ