خورش ماست

آشپزي بين الملل با سعيده غفاري
سرو براي 2نفر
مدت پخت :40دقيقه

مواد لازم:

مرغ: 300گرم
پياز: 1عدد متوسط
آب: يک دوم پيمانه
گشنيز: 100گرم
ماست سفت (چکيده ):1پيمانه
نمک و فلفل: به ميزان لازم
پودر سير: به ميزان لازم
زعفران دم کرده: به ميزان لازم
زردچوبه: به ميزان لازم
روغن: به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا مرغ را با پياز ، زردچوبه ، نمک ، فلفل و آب کاملا بپزيد؛به طوري که پس از پخت يک دوم پيمانه آب داشته باشد.
گشنيز را بشوييد و ريز خرد کنيد. سپس در روغن تفت دهيد.
گوشت مرغ را پس از پخت ، خرد کنيد و به گشنيز تفت داده اضافه کنيد . سپس پودرسير را بيفزاييد.
در کاسه اي ماست را با چنگال خوب بزنيد . آب باقيمانده از پخت مرغ را داخل ماست بريزيد و خوب هم بزنيد . بعد زعفران دم کرده را داخل مواد بريزيد.
مخلوط ماست را به قابلمه مرغ و گشنيز بيفزاييد و روي حرارت ملايم قرار دهيد. دقت داشته باشيد که مواد بايد قدري حرارت ببيند که گرم شود و نه بيشتر .سپس خورش ،آماده سرو است.

منبع: نشريه سرآشپز /شماره 21
/خ