کوفته شيله

آشپزي بين الملل با لوبا هونانيان
سرو براي 4تا6نفر
مدت پخت :40دقيقه

مواد لازم براي شيله:

پياز: 1عدد متوسط
رب گوجه فرنگي: 1و يک دوم قاشق سوپخوري
بلغور: 1پيمانه
نمک و فلفل: به ميزان لازم
روغن براي سرخ کردن: به ميزان لازم

مواد لازم براي کوفته:

گوشت چرخ کرده: 500گرم
بلغور خام: يک دوم پيمانه
سبزي کوفته: 300گرم
تخم مرغ: 1عدد
نمک، فلفل و ادويه کاري: به ميزان لازم

طرز تهيه شيله:

پياز را نگيني خرد کنيد و با روغن تفت دهيد. سپس رب گوجه فرنگي ، نمک و فلفل را اضافه کنيد و کمي تفت دهيد . بلغور ار نيز بيفزاييد و آن را هم کمي تفت دهيد . بعد مقداري آب داخل مخلوط بريزيد و اجازه بدهيد بلغور خوب بپزد.

طرز تهيه کوفته:

گوشت چرخ کرده را در کاسه اي بريزيد. بلغور را اضافه کنيد. سبزي کوفته خرد کرده و تخم مرغ را نيز بيفزاييد. به مخلوط نمک ، فلفل و ادويه کاري بزنيد و خوب ورز دهيد . بعد از اينکه مايه را خوب ورز داديد ،مقداري از مايه به اندازه کمي بزرگ تر از گردو برداريد و در دست گرد کنيد. سپس کوفته ها را در مايه شيله در حال جوش بريزيد و اجاز ه دهيد حدود 30دقيقه بجوشند تا خوب بپزند و غذا جا بيفتد. پس از آن غذا آماده سرو است.

منبع: نشريه سرآشپز /شماره 21
/خ