کیک خرما ازجمله کیک‌های بسیار خوشمزه است که می‌توانید به عنوان عصرانه، صبحانه و یا برای مهمانی‌ها تهیه کنید و در کنار خانواده و دوستان از خوردن آن لذت ببرید. این کیک به دلیل وجود خرما و گردوی خرد شده و جوزهندی و دارچین در آن بسیار مقوی است.
همان‌طور که می‌دانید خرما میوه بسیار پر خاصیتی است که منبع غنی از مس، منیزیم، سلنیوم و منگنز است. این کیک بافتی پوک و نرم و دلچسب دارد و به واسطه‌ی مواد تشکیل دهنده خوش عطرش بسیار مطبوع است
|
مواد لازم |
|
| 100گرم | |
| شکر | 100گرم (یک دوم پیمانه) |
| خرما | 250گرم |
| آب جوش | 1پیمانه (250میلی لیتر) |
| آرد | 225گرم (یک و یک دوم پیمانه) |
| جوش شیرین | یک دوم قاشق چایخوری |
| نمک | یک هشتم قاشق چایخوری |
| وانیل | یک هشتم قاشق چایخوری |
| دارچین | 1قاشق چایخوری |
| جوز هندی | یک هشتم قاشق چایخوری |
| گردوی خرد شده | یک دوم پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
طرز تهیه
یک قالب استوانه ای به قطر 8 سانتیمتر و به ارتفاع 17سانتی متر را انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید . سپس کف قالب و اطراف قالب را چرب کنید و کنار بگذارید.
فر را باحرارت 175درجه سانتیگراد یا 350درجه فارنهایت با شماره 4گرم کنید.
کره ، شکر ، خرمای پوست کنده و هسته گرفته و آب جوش را در قابلمه ای با هم مخلوط کنیدو چند دقیقه روی حرارت بگذارید تا دانه های شکر حل شود.
در این فاصله ، مواد را مرتب هم بزنید تا کره ذوب شده و خرما نیز کاملا له شود. در نهایت، باید مواد به شکل پوره درآیند . سپس مواد را کنار بگذارید و اجازه دهید خنک شود.
مواد خشک شامل آرد ، جوش شیرین ، نمک ، وانیل ، دارچین و جوز هندی را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. گردوی خرد شده را نیز بیفزایید.
تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال یا مفتول دستی خوب بزنید و پوره خنک شده خرما را به آنها بیفزایید.
سپس میان مواد خشک را گود کنید و مخلوط تخم مرغ های زده و پوره خرما را به آن اضافه کنید. مواد را فقط در حد مخلوط شدن با قاشق هم بزنید.
مخلوط به دست آمده را در قالب بریزید و در فری که از قبل آماده کرده اید ،50 تا60دقیقه بپزید . در صورت در دسترس نداشتن قالب استوانه ای می توانید از هر قالبی با قطر 20سانتیمتر استفاده کنید.
منبع: نشریه سرآشپز /شماره 21
فر را باحرارت 175درجه سانتیگراد یا 350درجه فارنهایت با شماره 4گرم کنید.
کره ، شکر ، خرمای پوست کنده و هسته گرفته و آب جوش را در قابلمه ای با هم مخلوط کنیدو چند دقیقه روی حرارت بگذارید تا دانه های شکر حل شود.
در این فاصله ، مواد را مرتب هم بزنید تا کره ذوب شده و خرما نیز کاملا له شود. در نهایت، باید مواد به شکل پوره درآیند . سپس مواد را کنار بگذارید و اجازه دهید خنک شود.
مواد خشک شامل آرد ، جوش شیرین ، نمک ، وانیل ، دارچین و جوز هندی را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. گردوی خرد شده را نیز بیفزایید.
تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال یا مفتول دستی خوب بزنید و پوره خنک شده خرما را به آنها بیفزایید.
سپس میان مواد خشک را گود کنید و مخلوط تخم مرغ های زده و پوره خرما را به آن اضافه کنید. مواد را فقط در حد مخلوط شدن با قاشق هم بزنید.
مخلوط به دست آمده را در قالب بریزید و در فری که از قبل آماده کرده اید ،50 تا60دقیقه بپزید . در صورت در دسترس نداشتن قالب استوانه ای می توانید از هر قالبی با قطر 20سانتیمتر استفاده کنید.
منبع: نشریه سرآشپز /شماره 21
