اشکنه برگ چغندر
نويسنده:سحر ذوالجلالي ثاني
مواد لازم :
روغن: 4قاشق سوپخوري
آرد: 1پيمانه
ماست: 2پيمانه
کاکوتي: 2قاشق سوپخوري
برگ چغندر: 1کيلو
آب: 3ليتر
عدس پخته: 1و يک دوم پيمانه
زرد چوبه: به ميزان لازم
نمک و فلفل: به ميزان لازم
طرز تهيه:
برگ چغندرپاک کرده خرد شده را همراه آب به مواد اضافه کنيدو 20دقيقه روي حرارت ملايم قراردهيد و درحدي که برگ چغندربپزد ،بجوشد در آخر،عدس پخته را همراه نمک و فلفل به مواد درون قابلمه بيفزاييد و اجازه دهيد 15دقيقه بجوشد تا اشکنه خوب جا بيفتد.هروقت مايه اشکنه به حالت نيمه غليظ در آمد ،آن را از روي حرارت برداريد .
اشکنه را درظرف مخصوص سرو بريزيد و روي آن را با کاکوتي سرخ کرده و ماست تزيين کنيد.
اين اشکنه مخصوص شهرساوه است .
